Размешайте сахар с персиками и остудите. Положить в соус рулетики и полить их. Эту смесь втереть в отбивные.
Сверху яйца полейте майонезом и посыпьте зеленью петрушки. Ягоды высыпать в варочную посуду, слегка размять, засыпать сахаром и оставить на несколько часов. Перелить в стакан и сверху украсить вишенкой. Все продукты равномерно разложить в плоскую керамическую посуду, закрыть крышкой, поставить в печь и включить ее на 6—7 минут. Раскатанное тесто порезать квадратами, положить в середину каждого квадрата повидло и соединить противоположные края.
Подавайте к столу с растительным маслом, молочным соусом, можно майонезом.
Затем добавляют в готовый бульон мясо и дают блюду настояться.
Рассаду очистить от корешков, промыть, нарезать в виде лапши, после чего ошпарить кипятком для удаления горечи и откинуть на сито. Снимите с огня и дайте остыть. Прибавить вареную морковь, нарезав кубиками, 2 крутых мелко нарезанных яйца и мелко нарезанную зелень петрушки.
На гарнир подать зелень или овощи. Масло разотрите с желтками, добавьте натертый сыр, красный молотый перец, толченые грецкие орехи и все тщательно перемешайте. Морковь и лук очищают, нарезают соломкой. Остывшие изделия склеить по два шоколадным кремом. Овощи вымыть, обсушить салфеткой, крупно нарезать. Образующийся сок соберите в глубокую тарелку.
При подаче к столу заправьте сметаной, украсьте зеленью укропа. Посолите, поперчите. Кашицу варить с сахаром до полного сгущения. Кладут в бульон очищенные и нарезанные крупными кусками лук, морковь и корень петрушки, солят и варят 1 час. Варить на слабом огне до мягкости в течение 1,5— 2 часов.
Выложить в смазанную жиром форму. Листья салата вымыть, обсушить кулинарными салфетками, разрезать вдоль пополам и выложить на блюдо. Рыбные консервы выложите на тарелку и хорошенько разомните вилкой. Свернуть филе рулетом специями внутрь и перевязать ниткой. Готовое топленое масло имеет золотистый цвет и прозрачно настолько, что сквозь него можно увидеть дно кастрюли. Внутрь их поместите немного повидла и осторожно закройте поверхность «вареничка».
Подготовленные капусту, огурцы, морковь нарезать соломкой, редис и зеленый лук нашинковать. Растолочь бананы, по вкусу добавить корицу.
Продолжая взбивать, добавить сахар. В кастрюлю с растительным маслом положить нарезанные овощи и сало, сверху — утку.
Все компоненты соединить, не смешивая. Подаем в горячем или холодном виде. На нагретом жире пожарить мелко порезанный лук, положить мясо, посолить.
Перед тем, как снять с огня, прибавить соли, черного перца и 1 ложку муки.
Тесто вымешать, чтобы не было комков.
Затем добавляют спассерованный лук, нарезанную зелень петрушки и обжаривают смесь до тех пор, пока масло не станет совершенно прозрачным и не покроет полностью зелень. Изжаренных цыплят переложить в кастрюльку. Режем сладкий перец, помидоры, кальмары. Яблоки а-ля Байяр — вкусное и красивое дополнение к холодным блюдам из дичи и птицы.
Заправить соус жидким медом и добавить немного ванильного сахара. Яйца сварить вкрутую, разрезать вдоль и выложить на плоское блюдо желтками вверх. На широкой сковороде обжарить тонко нарезанный картофель с измельченными луком и чесноком. Укроп вымыть, просушить. Когда бульон закипит, кастрюлю закрыть крышкой, варить 25 мин до готовности. Выдержать при комнатной температуре 2—3 дня, затем переставить в прохладное место.
Если тесто приготовить из муки со слабой клейковиной, то после предпоследней раскатки его складывают не в четыре слоя, а в три.
Охлажденную рыбу переложить на широкое плоское блюдо в несколько слоев, залить каждый приготовленным маринадом и подать к столу, украсив веточками укропа и петрушки.
Приготовление маково-ореховой смеси. Бланшированные дольки плотно уложить в посолочную тару, залить остуженным и профильтрованным маринадом (910 мл воды, 45 г соли, 45 мл 9 %-ного уксуса), прикрыть прокипяченной марлей, положить на нее деревянный круг с гнетом. Отделить сок от вишен и вскипятить с корицей и половиной сахара. Завернуть края, придав лепешкам овальную форму, и запанировать в молотых сухарях.
Вместо яблок можно положить другие богатые желирующими веществами фрукты.
Тесто держать в теплом месте, пока оно не удвоится в объеме; затем замесить все продукты. Спереди начиная от горловины, осторожно пальцем отделяют кожу от мяса. Яйца отварить вкрутую и порубить.
Замоченную в молоке или воде черствую булку отжать и вместе с грибами и луком пропустить через мясорубку.
Второй круг пусть будет ярко-зеленым. Готовую грудинку (она должна быть мягкой, но не переваренной) нарезать широкими ломтиками, смазать каждый ломтик горчицей, положить на середину блюда, вокруг разместить отварной картофель, тушеную капусту или отварную фасоль. Перед подачей на стол рулетики выложить на продолговатое блюдо, украсить зеленью петрушки. Тыквы прекрасно хранятся до самой весны в обычном жилом помещении, если выложить их плодоножками вверх, но не на свету, а в темном месте, например под кроватью.
Клубнику засыпают в банку с завинчивающейся крышкой и заливают коньячным сиропом так, чтобы он полностью покрывал содержимое банки. Затем поместить баклажаны в глубокий противень срезанными верхушками вверх.
Прибавить смешанное с молоком разогретое сливочное масло, ванильный сахар, соль, питьевую соду и все хорошо перемешать. Выложить в четыре отдельных стакана, накрыть и поставить в холодильник остужаться. Очистите луковицу, воткните в нее 2 гвоздики.
Картофель нарезать кубиками, отварить в подсоленной воде и отцедить. Кусок арбуза очищаем, удаляем семечки, нарезаем дольками. Желатин растворить в едва теплой воде.
Выдержать иод крышкой 2 ч, затем залить горячим рассолом, приготовленным из воды, соли, сахара, добавить уксус, закатать крышки.
