Для предупреждения потемнения дольки перед бланшированием хранить в подсоленной воде (980 мл воды, 20 г соли). Жирную баранину или говядину нарезать небольшими кусками, посолить. Хорошо вымешанное тесто слегка посыпать мукой, посуду накрыть салфеткой и поставить на 3-3,5 часа в теплое место для подъема. Чеснок пропустите через чеснокодавилку, смешайте с майонезом, в который затем добавьте горчицу.
Готовить в микроволновой печи на 100% уровне мощности 5-6 мин. Добавить лимонный сок, сахар и соль по вкусу. Отдельно можно подать соус хрен. Дать остыть, затем уложить в гончарную или эмалированную посуду и залить на несколько дней рассолом (кипяченая вода, перец горький красный, соль по вкусу). Подают салат к жареному и вареному мясу и рыбе.
Взбивайте получившуюся массу миксером 10 мин. Приготовленную массу намазать на ломтики любого хлеба, украсить маринованными огурцами, крутым яйцом и зеленью. Перемешать дрожжевую закваску оставшуюся маисовую муку, растительное масло и пшеничную муку.
Нарезать его ломтиками толщиной 1—2 см. Варенье разводят кипяченой охлажденной водой, добавляют компот и размешивают.
В нем же потушить смолотые помидоры до получения густого соуса.
Прозрачные горячие корки откинуть на сито или дуршлаг, дать полностью стечь сиропу. Срезать с мяса весь жир и сухожилия. 1 Нарезать мясо поперек волокон на равные, широкие, длинные полоски. Поместить утку на решетку над противнем с небольшим количеством воды. В процессе варки, после того как варенье закипает, его четыре-пять раз снимают с огня на 10—15 минут. Фасоль отварите и разомните.
Заполнить муссом «формочки» из кожуры, положить сверху по ложечке красной икры и веточке укропа. Колбасу порежьте соломкой, сыр натрите на крупной терке, добавьте сметану, горчицу, посолите, поперчите. Болгарский перец, морковь, лук и помидоры выложить в кастрюлю, посолить, поперчить, посыпать сахаром. Размягченное сливочное масло растереть добела, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и сельдерея, лимонный сок, все растереть. Очистить 3—4 хорошие, свежие огурца, срезать концы, попробовать на вкус, нет ли горечи.
Мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей припустить с маслом и небольшим количеством воды.
Нарежьте мякоть мяса небольшими кусочками по 15—20 г и поварите 10—15 минут. К этому блюду рекомендуем также подавать салат из свежих овощей.
Добавить сливочное масло, украсить веточками петрушки. Распустить на противне ложку масла, положить на него леща, полить сверху также 2 ложками масла, вставить в печь; когда будет готово, переложить осторожно на блюдо. Можно в рыбу добавить отварной рис, хорошо вымешав.
Просеять 500 г муки лучшего качества, тонкого помола, взять часть этой муки и смешать с 450 г выбитого добела сливочного масла.
Капусту тонко нашинковать, размять руками, чтобы из нее выделился сок, заправить клюквенным соком, добавить сахар, сметану или майонез и перемешать. Мартини смешайте с соком, разлейте в два бокала, залейте газированной водой, добавьте кубики льда. Приготовить соус: лук нарезать ломтиками, спассеровать на масле, всыпать толченые орехи и все вместе еще раз поджарить, затем в эту массу влить бульон или воду, добавить пряности, уксус или лимонную кислоту и подогреть.
Запекать в духовке при температуре 180—200°С до тех пор, пока запеканка не пропечется и не покроется светло-коричневой корочкой. Ливерную колбаску раскрошите, смешайте с половиной хлебного мякиша и сметаной. Перебранные и промытые предварительно финики залить водой так, чтобы она покрывала их, и варить в течение 10—15 минут. Сыр натереть на крупной терке и половиной получившегося посыпать картофель. Через 5 мин овощи обязательно нужно попробовать. Закрыть горшочки крышками, поставить в жарочный шкаф и держать в нем до полной готовности мяса и овощей. Хорошенько размешаем.
Затем сиять рис с огня, отцедить, промыть горячей водой и заправить растопленным сливочным маслом. При подаче положить на рыбу ломтик белого хлеба (без корки), поджаренного на масле, раковые шейки, вареные шампиньоны; гарнир — отварной картофель; полить соусом белое вино. Отдельно взбить в крепкую и стойкую пену белки; муку смешать с разрыхлителем.
Завернуть рыбу в фольгу, поместить в духовку и запекать 20 минут.
Картофель нарезать кружочками. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают. Рыбу почистить, помыть и разрезать на куски. Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать гак же. В эмалированной посуде растопите сливочное масло, добавьте мелко нашинкованный лук и поставьте на огонь еще на две минуты, лук должен стать мягким. Слегка размять сливочное масло (его следует заранее вынуть из холодильника), тщательно перемешать с подготовленной зеленью петрушки, заправить лимонным соком и ещё раз хорошо перемешать. Добавить к капустной массе соль, сахарную пудру, мелко нарезанный имбирь, свиной жир и тщательно перемешать — начинка для пирожков готова.
Затем все смешать со 100 г сливочного масла, растертого добела. — Смазать торт этим же кремом и посыпать 150 г нарезанного и поджаренного лесного ореха.
