Подавайте сразу, украсив суп нарезанной петрушкой или кинзой. Так же можно подавать кофе со сгущенным молоком и взбитыми сливками. Баклажан очистить, вымыть, нарезать брусочками. Из апельсиновых долек выдавить сок, процедить сквозь мелкое сито или несколько слоев марли. Клецки: смешать порошок, соль, стручковый красный перец н скатать в шарик, добавить семена тмина. Яйцо взбить, соединить с кефиром, солью, сахаром, растительным маслом, рубленой капустой, мукой и замесить тесто. Выстелите противень пекарской бумагой, насыпьте орехи и подрумяньте их в течение 10 минут. Мясо нарезать так же. Спелый арбуз вымыть, разрезать пополам, выбрать ложкой мякоть, удаляя косточки, отжать ее сквозь марлевую салфетку и процедить. Сверху залить их яйцами и жарить 5 - 7 минут. Добавить при помешивании бульон, воду, горчицу и лимонный сок и довести до готовности в течение 3-4 минут.
На доске просеять муку горкой, в центре сделать углубление, положить в него сливочное масло или маргарин, сахарный песок, яичный желток, влить вино, быстро перемешать, добавить очищенный тертый миндаль, цукаты кусочками, еще раз тщательно перемешать. Разложить кубики ананаса на мясо целиком покрывая куски, покрыть сверху майонезом или соусом.
Яблоки очистить от сердцевины, обжарить в кипящем масле. Редис нарезать кружочками.
Выложить груши на тарелку, апельсиновую кожуру вынуть, половину нарезать тоненькими полосками. В кипящую подсоленную воду засыпать вермишель и варить до полуготовности, затем воду слить. Подавать в теплом виде.
Туда же добавляю размятую дольку чеснока, одну чайную ложку сахарного песка (он смягчает вкус лука), соль и перец по вкусу. Рыбу чистят, моют в холодной воде, удаляют кости, нарезают филе порционными кусками и выкладывают в эмалированную кастрюлю. Фасоль и лук с беконом уложить слоями в глиняные горшочки. Сухофрукты (яблоки, груши, курагу, чернослив, вишни, изюм) хорошо промыть несколько раз теплой водой и залить холодной водой для набухания. После этого растопите маргарин на сковороде и поджарьте на нем почки до появления приятной золотистой корочки, добавьте нарезанный репчатый лук и так тушите несколько минут. Яблоки нарезать дольками, удалить сердцевину и добавить в сироп. Яйца взбить, добавить крахмал, посолить и тщательно перемешать. Фасоль отварить до готовности.
Готовый пласт снять с пергамента, внутреннюю сторону намазать сгущенным молоком, свернуть рулетом и убрать в холодильник. В горячем вине разводят конфитюр, поливают шарики и подают.
Черешки ревеня очистить от кожицы и наружных волокон, уложить в кастрюлю (эмалированную или из нержавеющей стали), добавить воду (1 кг ревеня, 3—3,5 л воды), на умеренном огне варить до размягчения.
Дольки ананаса мелко нарезать, изюм промыть под струей горячей воды и обсушить, укроп ополоснуть, обсушить и мелко нарезать.
В дрожжи добавить немного воды и сахара, размешать, поставить в теплое место подняться. Вскипятить 5 — 6 стаканов воды и залить овощи в кастрюле. Потом воду слить, почки промыть, залить свежей водой, снова поставить на огонь и варить в течение 1—1,5 часа. В большом сотейнике разогреем растительное масло. В миску просейте муку, положите сахар и соль; перемешайте, добавьте в шо коладную массу. Из приготовленной массы сделать продолговатые колбаски и сварить их в кипящей подсоленной воде. Яйца взбейте с солью, добавьте воду, соду и все перемешайте. Затем добавить сгущенное молоко или сливки и все тщательно перемешать.
Сверху слегка посыпать рублеными орехами. Спагетти отварить в подсоленной воде, отцедить и переложить на подогретое блюдо. Гарнировать в длину с одной стороны протертым через сито крутым желтком, а с другой — белком, тоже протертым через сито. Обжаривать на сильном огне по 2 мин с каждой стороны, один раз перевернуть. Поставить в печь на 4—6 мин и выпекать на полной мощности. Вбить 2 яйца, посолить.
Куриное филе нарежьте на небольшие порционные куски, отбейте и обжарьте с обеих сторон. Отдельно в сливочном масле обжарить до золотистого оттенка лук с чесноком и розмарином, два последних компонента удалить, лук выложить на горох, добавить мясной бульон и, когда он закипит, всыпать вермишель. Для надежности можно добавить в сусло еще и горсть изюма.
Хорошо перемешать.
Перевернуть на крышку и поставить охлаждаться.
Затем ватрушки смазывают яйцом и выпекают. Довести до готовности. В конце тушения добавить обжаренную на масле муку. Ядра грецких орехов варят в кипящей воде в течение получаса.
Баклажаны вымыть и испечь на плите или в духовке. В небольшой посуде слегка взбить с солью и перцем яйцо. Готовый соус охладить, плотно закрыть и хранить в холодильнике.
Подавать к столу теплым вместе с пикантным соусом. Подавать это блюдо горячим в тех же горшочках, в которых оно готовилось. Затем всыпать манную крупу и тушить еще 5-7 мин на слабом огне, помешивая. Нанизать на шампур в таком порядке: хлеб, мясо, сало. Затем сок сливают в простерилизованные стеклянные банки и в зависимости от срока хранения пастеризуют или хранят без пастеризации в холодильнике.
