Коренья для супа промоем и покрошим. 1 л воды доведем до кипения. Вынуть из маринада вырезку. Рядом с ней в качестве горячего гарнира положить вареный картофель или картофельное пюре. Телятину тщательно промыть под холодной проточной водой, зачистить от пленок и сухожилий и нарезать небольшими порционными кусочками.
Подготовленный картофель очистить, промыть, положить в посуду, залить кипятком и варить. Слепить пирожок, обмазать его сырым яйцом и поставить в нагретую духовку. Картофелины тщательно промыть под струей воды. Добавить ядра миндаля и продолжать толочь до образования однородной массы. Из пшеничной муки приготовить тесто, замесить круто, раскатать в тонкий пласт, нарезать в виде лапши длиной 5 см и подсушить в духовке. Вынуть окорок из духового шкафа, смазать небольшим количеством глазури.
Положить шоколадную массу в пакетик для замораживания, срезать ножницами маленький уголок и украсить остывшие булочки узором в виде звезды. Отварить картофель до полуготовности. Большой противень устелить промасленной бумагой, наполнить бисквитной массой и выпекать ее в заранее разогретой печи. Полученную смесь еще раз обжарить. После этого обмакните шарики во взбитое яйцо, обваляйте в сухарях и обжарьте в жире. Баклажан порежьте тонкими кружочками и замочите в соленой воде на 10 минут. Форму поставить на нижнюю полку заранее подогретой духовки и запекать 30 мин при температуре 200° С.
Вырезать из яблок маленькие цилиндры в форме свечей, очистить орехи. Изделия смазать яйцом, выложить на слегка смазанный маслом противень и выпечь в горячей духовке. Блюдо посыпать рубленой зеленью. Подготовленного свежего палтуса тщательно промыть под холодной проточной водой, обсушить кулинарными салфетками, отделить филе от костей, натереть его солью и черным молотым перцем и поставить в холодное место на 20 минут. Продолжают варить до полной готовности всех продуктов, затем заправляют.
Между ломтиками грибов положить ломтики сыра, слегка прижать.
Молоко, сахар, соль, масло довести до кипения и, помешивая лопаточкой, всыпать кукурузную муку (по норме). Разложить кусочки яблока на тесте веером по внешнему краю формы. Добавьте ломтики печени и обжарьте их по 2 — 3 минуты с каждой стороны. В посуде для варки варенья развести 1 кг сахара и 1/2 стакана воды. Затем выложить на посыпанную мукой доску, выкатать валок и изготовить маленькие бублики. Корни сельдерея очистить, вымыть и нарезать тонкими кружочками. Лук нарезать кубиками. Сотейник смазать маслом, посыпать крошками, уложить слоями кашу и яйца (верхний слой — каша), посыпать крошками, побрызгать маслом и прогреть в духовке.
Включите духовку.
Морковь тщательно моют (с помощью щеток), бланшируют в кипящей воде в течение 4—10 мин (в зависимости от диаметра корнеплодов), охлаждают, погружая в холодную воду, и очищают от кожицы. Полить сиропом и посыпать орехами. Сушеная свекла хорошего качества имеет темно-красную окраску с розовым или фиолетовым оттенком. Охладить, подать с нарезанными ломтиками лимона.
Выпекать в умеренно разогретой духовке 20 минут, после чего покрыть поверхность запеканки оставшимися белками, взбитыми с сахаром, и снова поставить в духовку. Украсить листочками салата, зеленью петрушки, дольками помидоров. Рыбу реализуют как в холодном, так и в горячем виде, украсив веточкой петрушки «фри».
Перец, лук и морковь обжарить на растительном масле, добавить сок и томатное пюре. Можно подавать его и со взбитыми сливками, разложенными по чашкам и присыпанными какао.
Соединить соевый соус, сок, масло, раздавленный чеснок, мед, имбирь, перец и соль. Белки взбить до появления устойчивого рисунка, вводя оставшийся сахар в 2-3 приема. Смесь довести до кипения. Дать пышкам остыть, разрезать пополам и положить на тарелку с нарезанными помидорами. Пюре положить в форму, посыпать сверху оставшимся сахаром и поставить в разогретую духовку, предварительно выключив огонь. Вылить образовавшийся жир. С ломтиков хлеба срезают корочку, обжаривают их в оставшемся количестве сливочного масла.
Филе с кожей без костей нарезают по 4—6 кусочков на порцию, посыпают перцем, солью, панируют в муке, слегка обжаривают в масле, добавляют измельченный лук, доводят до готовности в духовке. Отварить вкрутую яйца, остудить и разрезать пополам.
Положить пюре в бульон, посолить и тщательно перемешать.
