В разогретом жире обжарить нарезанный кольцами лук и мясо, нарезанное кусками.
Выложите ягодный салат на десертные тарелки.
Печенку промыть, зачистить, нарезать мелкими кусочками, посолить, посыпать сахаром и черным молотым перцем, положить на хорошо разогретую сковороду и жарить 4 минуты в собственном соку, все время переворачивая.
Переложить листья салата грибным фаршем и уложить половинки кочанов в сотейник так, чтобы концы листьев были загнуты вниз, к середине.
Добавим креветки и моллюски вместе с раковинами и подогреем. Все эти ингредиенты перемешайте и поставьте в холодное место не менее чем на 6—7 часов. Ставите в микроволновую печь 700-800 Вт на 4 минуты 30 секунд. Майонез смешать со сметаной, добавить натертый на крупной терке лимон, соль, перец.
Остальную часть теста тонко раскатать, нарезать на полоски и наложить их в виде решетки на начинку. Орехи измельчите, пропустив их через мясорубку или кофемолку.
Если вы используете индийский тмин, то его следует прожарить до темно-коричневого цвета.
Этими же пряностями уложить верхний слой рыбы, накрыть деревянным кружком, положить гнет. Шпинат, щавель и укроп промыть, потушить в небольшом количестве воды и протереть через сито. Вареную свеклу, лук, отварной картофель нарезать ломтиками.
Выложить в горшочек, прогреть с маслом и томатной пастой, сильно поперчить. Добавьте кефир, соду, гашенную уксусом.
Добавить приправы и подать к столу.
Снимите крышку, еще раз смахните мокрой кистью кристаллы сахара со стенок и установите в сотейнике термометр. Отрезать головы, плавники и вынуть кости. Нагрейте толстостенную сковороду на большом огне, затем уменьшите огонь до среднего и смажьте сковороду маслом. Срезать лишний жир, обтереть мясо с костью полотенцем, обвязать нитками, натереть солью и положить на противень, облить маслом, подлить стакан холодной воды и поставить в горячую печь, подрумянить. Готовый калинник процедить и подавать на стол охлажденным. Подготовленную тушку утки обдайте кипятком, дайте ей обсохнуть и натрите изнутри солью и перцем. Пластинки сыра вложите между ломтиками картофеля, сверху посыпьте его тертым сыром и поставьте в духовку еще на 10-15 минут. Яичные желтки смешать с сиропом и взбить в миксере. Пейте одним глотком. Выложить в пароварку с разогретым растительным маслом, тушить в течение 3-5 минут.
При подаче котлеты поместить на блюдо, соус заправить сливочным маслом и полить им котлеты. В отдельный сосуд залить 70-градусного спирта или тройного самогона и всыпать ваниль. Мякоть баранины вместе с очищенным репчатым луком пропустить через мясорубку в миску, посолить и поперчить.
Остудить его и выложить на блюдо. Налейте 1,5 ст. бульона, в котором варились курица или телятина, и доведите до кипения, но не кипятите.
Молодой красный перец разрезать вдоль, очистить от семян, нарезать на куски по 4 см. Подготовленное мясо и овощи по отдельности нанизать на вертел и жарить над раскаленными древесными углями (без пламени), периодически поворачивая вертел. Приправьте по вкусу тамари. Подать горячими к завтраку.
Охлажденные компоненты взбить в шейкере или миксером. Для этого добавить в бульон муку и тщательно перемешать. Подготовленную тушку птицы, нарубленную на куски по 40—50 г, или обработанные субпродукты птицы (желудки, сердца, шеи, крылья; мелкие — целиком, а крупные — разрубленные на 2—3 части) обжариваем до образования поджаристой корочки.
Приготовить песочное тесто по предыдущему рецепту, охладить, раскатать в пласт толщиной 1/2 см, нарезать кружками немного больше, чем пятикопеечная монета, разложить на смоченном водой листе и испечь в горячей духовке в течение 8—10 мин, чтобы печенье было светло-золотистого цвета. Выделать клецки величиной с яйцо и отварить в подсоленной воде до всплытия.
Выложить на блюдо, покрытое бумажной салфеткой, и сразу подать к столу.
Желе слегка охладить и налить в салатник слоем около 1-1,5 см. Вынуть из консервированного тунца кости, нарезать его кусочками и положить в глубокую миску.
Однако, услышав о «локонах Шиллера» и сравнив эти трубочки из слоеного теста с образом великого немецкого поэта, приходишь в легкое замешательство: что общего в этих двух понятиях. Кисло-сладкий соус готовят следующим образом. Предварительно очищенный картофель нарезать кубиками. Добавить еще оливковое или подсолнечное масло. Бульон пропустить сначала через сито, затем через марлю. Сельдь, нарезанную кусочками, выложить вокруг винегрета, посыпав мелко нарезанной зеленью.
Свежие кабачки диаметром не более 5—6 см вымыть щеткой в холодной воде, ополоснуть проточной водой, отрезать плодоножки и нарезать кружками толщиной не более 2,5 см. На пергамент или влажную льняную салфетку выложить рыбу, сверху положить нарезанный тонкими брусочками шпик, свернуть в виде рулета, перевязать белыми нитками и готовить на пару примерно 60 мин.
