После удаления образовавшейся пены добавить зелень, соль и промытую в теплой воде крупу. Еще раз подсластить. На гарнир подается жареный картофель или помидоры. В кипяток небольшими порциями всыпать овсяную муку, все время помешивая ее деревянной ложкой, чтобы не образовались комки. Мясо промыть, нарезать небольшими кусками и пропустить через мясорубку вместе с очищенным луком. Из полученной массы сформовать круглые клецки, положить их в воду, предназначенную для супа, варить 5—10 мин, добавить соль, молоко и довести до кипения. Один пласт положить на смазанный маслом противень, выложить на него телятину, разровнять.
Получившейся массой наполнить с горкой белки. Замесить дрожжевое тесто из 500 г пшеничной с отрубями муки и 500 г ржаной с отрубями муки с 20 г дрожжей, 20 г соли и тепловатой водой. Фасоль отварить. Духовка должна быть нагрета до 60 °С.
Овощи заправить сметаной, сахаром, солью, лимонным соком и хорошо перемешать.
Нарезать дольками яблоко, баклажан и сладкий перец.
Готовый бульон процедите через сито.
Огурцы вымыть, разрезать пополам и ложкой аккуратно выскоблить семена.
Остудить, взбивая, добавить ликер.
Капусту и морковь нарезать соломкой, затем капусту припустить, морковь спассеровать. Варить на слабом огне 1 мин.
Хлеб нарежьте ломтиками и обмакните одной стороной в яично-молочную смесь, обваляйте в сахаре. Аккуратно выложите кольцо на большую тарелку.
Нижний пласт намазать сливочным маслом и сверху уложить ломтики лососины. Затем всыпать просеянную муку, замесить ложкой тесто и проварить его в течение 5 минут. Снова довести суп до кипения, заправить солью и перцем, накрыть крышкой и варить 15 минут.
Так же готовится начинка из копченой рыбы и риса.
Немного растительного масла нагреть в глубокой сковороде до 180 °С (чтобы появился небольшой дымок), бросить в него 5-6 зерен черного перца, а когда появится перечный аромат, перец удалить. К пюре добавить сухари, орехи, измельченный чеснок, мелко нарезанные яйца, молоко, лимонный сок, травы.
Шампиньоны очистить, нарезать пластинками и добавить к луку. Хлеб нарежьте на небольшие квадратики и поджарьте их. Овощи очистить, вымыть, нашинковать, положить с мясом в горшочки. Соль и сахар по вкусу.
Если сельдь очень соленая, предварительно вымочить ее в чае или молоке. Почки нарезать мелкими кусочками. На стол закуску подать, декорировав веточками зелени.
Тесто должно быть раскатано толщиной 1 см. Обжаренную камбалу переложите в сотейник и залейте соусом из томатов. В кипящую воду опустить ломтики лимона, добавить мед, влить яблочный сок. И за рисом, и за сиропом придется неустанно следить, чтобы не подгорели.
Баклажаны вымыть, нарезать кружками. Полить йогуртом. Для этого мак распарить, охладить. Рассчитано на 2—3 порции.
Равномерно разложить смесь в подготовленные формы. Затем полить телятину вишневым соком, мучной пассировкой, бульоном и тушить до готовности. Развести дрожжи и муку в небольшом количестве молока и соединить с рисом. За 2 часа до подачи сложить филе в большую кастрюлю вместе с маринадом и, подлив сок винограда, поставить в горячую духовку; поливать и переворачивать филе до тех пор, пока хорошо не подрумянится, а сок не выкипит до соусной (глясованной) густоты.
Отделить белки от желтков. Дать постоять 10-15 минут. Можно добавить и рубленую зелень. Однако не нужно спешить вынимать его: готовый бэлиш должен побыть немного в бульоне, тогда он будет ароматным и очень вкусным. Через 1—1 1/2 ч тесто будет готово. Готовый соус заправить сливочным маслом. Добавить яблоки, через некоторое время сливы, помидоры.
Для соуса муку спассеруйте на сливочном масле до кремового оттенка, охладите.
В кипящий овощной отвар или воду положить пассерованные овощи, довести до кипения, добавить листья свеклы, картофель и варить 15-20 мин. Противень смазать маслом, посыпать мукой и выложить раскатанное тесто. Разрубите обработанные тушки на порционные кусочки, добавьте нашинкованный лук и маринуйте в соусе. Если соус недостаточно густой, добавить в него муки, заправить солью, сахаром или сиропом, желе.
Затем очищенное яйцо положите в цыпленка и зашейте отверстие.
Вновь соединить с отваром. Картофель отварить «в мундире», очистить и нарезать кубиками. Завернуть в пергамент и оставить на сутки в тепле под гнетом.
