Отварить щавель или шпинат и мелко нарезанный лук в воде, дав им прокипеть примерно 10 мин, а затем протереть сквозь сито.
Нарезанную тыкву бланшируют в кипящей воде 8—10 минут, затем охлаждают в проточной воде и помещают в эмалированный таз, заливают профильтрованным кипящим сахарным сиропом, в который добавляют лимонную кислоту. Положите куриное филе, посолите, поперчите и при полной мощности доведите до готовности. Выпеченный пласт посыпать смесью из 100 г сахара, 100 г молотого ядра ореха, панировочных сухарей, корицы и гвоздики, а сверху уложить очищенные от кожицы, нарезанные дольками персики. Для маринования используют мясистые крупноплодные сорта винограда.
Нагреть масло в сковороде, добавить раздавленный чеснок и мелко нашинкованный имбирь, перемешать и добавить грибы. Наметить ножом 3 поперечные полосы.
Все ингредиенты перемешать, посолить, заправить майонезом. Баклажаны вымыть, удалить плодоножки, запечь в духовке. Закрепить зубочисткой. Залейте в шейкер наполненный льдом, джин с вермутом.
Баклажан нарежьте кубиками и положите в миску. Слегка взбить яйца с желтком, сахарным песком и ванильным сахаром. Лучше настой процедить и снова залить в термос. Замесить тесто до гладкости и поставить его в теплое место для брожения. Зеленые бобы очистить и вымыть, отделить четвертую часть их для гарнира и нарезать ромбиками; остальные пропустить через мясорубку. Тщательно перемешать. Когда сироп остынет, опустить в него подготовленный виноград, таз осторожно встряхнуть, чтобы ягоды погрузились в сироп, поставить на огонь и варить 1,5—2 часа.
Из уксуса, горчицы и растительного масла вымешайте соус. Охладите и очистите, затем порежьте небольшими кубиками. Налить в небольшую кастрюлю бульон и положить в него говядину.
Положить сверху чистую салфетку и гнет. Поджаренный лук опустить в кипящий бульон, добавить мелко нарезанную зелень киндзы, промытый рис, соль и варить до готовности мяса.
Свежие грибы отварить в течение 5 минут, отцедить, нарезать дольками, положить в кастрюлю, добавить сливочное масло, посолить и тушить на слабом огне 15—20 минут. После этого рыбу вешают на рейку с крючками на 6—7 ч в месте, защищенном от сильных потоков воздуха.
Соус должен быть полу густой. Приготовить рассол и залить им помидоры.
Воду слить, помидоры очистить от кожуры и семян, заправить солью, душицей и оливковым маслом. Сливки взбивают с сахарной пудрой я намазывают ими остывший корж. Горячим маринадом залить подготовленную капусту.
Сельдерей мелко нарезать и положить в кастрюлю, смазанную сливочным маслом.
Очищенные от семян ягоды залить отваром листьев вишни так, чтобы он покрыл ягоды, и оставить на 24 ч в холодном месте. Гарнир — отварной или жареный картофель. Чтобы проверить, достаточно ли подошло тесто, надавить на него слегка пальцем: подошедшее тесто после надавливания пальцем должно принять первоначальную форму.
Каждую порцию полить 1 ст. ложкой вишневого ликера. Края торта украсить валиком из взбитых сливок.
Обработанную куриную печень ошпарить, желудочки отварить до готовности. Посыпать сыром и подать с соусом.
Вообще добавление молока к кофе приветствуется финскими специалистами в пропорции 1—2 ч. ложки на 75 г воды.
Майонез смешиваем с йогуртом, уксусом, молотым черным перцем и маринадом свеклы. Обернуть палочки беконом, сколоть зубочисткой. Поставить подходить на 10 -15 минут. Добавить редьку, снова перемешать. На поверхности, смазанной маслом, раскатать блин, нарезать стаканом кружочки. Пирожные выпечь в горячей духовке. Майоран залейте 2 столовыми ложками кипятка, настаивайте 3 часа, процедите. Запеченные баклажаны очистите, мелко нарежьте и смешайте со свеклой и перцем.
Залить сверху майонезом.
Смешать миндаль и орехи, цедру, изюм, 2 ст. л. сахара и сливки или кирш по вкусу. Поросенка переложить в другую посуду, залить холодной подсоленной водой и остудить в ней. Осторожно перемешайте. Рисовый уксус, соус мирин, сахар, сок лимона и водоросли комбу смешать и поставить на слабый огонь. Подать с долькой лимона, гарнировать жареным картофелем. У рыбы надрезать брюшко, удалить внутренности, вынуть жабры, натереть солью, засыпать немного соли внутрь. Разложить арбуз на тарелках, в середину каждого круга положить мелко нарезанные маслины, дольки апельсина и манго.
