Замаринованные крылья обжарить на гриле до готовности.
Когда курица будет готова, вынуть ее, разрубить на куски и уложить на блюдо. Филе нарежем маленькими кусочками и вместе с зеленым горошком за 6 минут сварим в слабо кипящем бульоне. Оба куска раскатывают на четырехугольники толщиной в 1 см, смазывают растопленным или размягченным маслом, посыпают смесью из сахара и орехов, плотно сворачивают рулетом, края теста защипывают.
Филе нарезать кусками в два пальца толщиной; эти куски, а также икру и молоки, которые будут в рыбе, слегка посолить и положить в холодильник. Маринад, который остался от мяса, используйте для смазывания жарящегося мяса.
Просто во время закваски катыка вместе с закваской (100—150 граммов старого катыка) надо развести 50 граммов любого фруктового или ягодного пюре или положить 4—5 ягод на литр заквашиваемого йогурта так, чтобы на каждый стакан приходилось примерно по одной ягоде или по одной чайной ложке пюре.
Отбивные промыть, обсушить, отбить, послить, поперчить, выложить на смазанный маргарином противень плотно друг с другом.
Затем добавить нарезанный полукольцами лук, пожарить 10 минут.
Баранью ножку варят в подсоленной воде на слабом огне. Подготовить цыплят, разрубить пополам и поджарить на топленом масле. На гарнир можно подать отварной картофель, макароны, рис.
К оставшемуся от жарки жиру прибавить еще немного жира, в котором спассеровать 1 столовую ложку муки и развести 1 стаканом белого вина и небольшим количеством воды.
Взбейте яйцо с молоком и солью, положите кальмаров, перемешайте.
Из винограда удалить косточки. Посыпают слой черники штрейзелем и после расстойки выпекают пирог в духовке 15—20 минут. На шляпки грибов посыпают немного соли, наполняют их фаршем и укладывают в смазанную жиром огнеупорную посуду или форму. Мясо отварить и пропустить через мясорубку 2-3 раза.
Затем добавить лапшу, нарезанные соломкой пассированные корнеплоды, лук, томат, специи и варить до готовности.
Полученную смесь слегка поджарить при постоянном помешивании. Добавить сливки, бульон, орехи и, при помешивании, довести до кипения. Вишню и рябину смешать, плотно уложить в банки. Поджарить до готовности, выложить на блюдо и полить оставшейся частью соуса. Дайте настояться. Посолить и поперчить. Украсить зеленью. Охлажденную сиропную массу перемешать со всеми остальными продуктами и замесить тесто. Очищенную цветную капусту варить в слегка подсоленной воде в течение 5 мин, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Готовое блюдо выложить на подогретое большое блюдо и посыпать оставшимся тертым сыром. На форму выложить слой свеклы, смазать майонезом с выдавленным чесноком (не очень много, чтобы блюдо не было жирным), затем слой моркови. Большой противень густо смазать жиром, вылить в него кукурузную массу и дать ей расстойку 2 часа.
Чашечки заполнить фаршем, выложить в толстостенную посуду, смазанную сливочным маслом, запекать при температуре 180 °С 20 минут. Растопить на сковороде 50 г сливочного масла, положить окорок, посыпать его сахарной пудрой, обжарить в духовке до коричневого цвета. При подаче положить в тарелку сметану. Образовавшиеся «лодочки» посолить изнутри.
Украсьте салат зеленью петрушки, укропа и мелко нарезанным редисом.
В это время обжарьте мелко нашинкованную морковь и лук на растительном масле и сложите их в отдельную кастрюлю, залейте мясным бульоном и поставьте на огонь. Смешать растительное масло с лимонным соком и зеленью, посолить, поперчить, залить мидии и оставить на 30-40 мин для маринования. Затем добавить маргарин, томатную пасту и лавровый лист. Положить в масло и пассеровать 3—4 мин при полной мощности. Получилась начинка для пирожков. Подавать к картофельной запеканке, картофельным котлетам и другим картофельным, а также крупяным блюдам. Горох протереть сквозь сито, выложить на блюдо вместе с кислой капустой и свиными ножками.
Перед подачей к столу, переложить рыбу на блюдо, залить соусом и украсить дольками лимона, маслинами или оливками, посыпать зеленью. Сформировать их в виде треугольников или сложить пополам. Это блюдо можно приготовить из натуральных дальневосточных лососей, консервированных в собственном соку.
Накрыть пергаментом и хранить в сухом и холодном месте. Рябину тщательно промойте, залейте коньяком и настаивайте в закрытой посуде 2 недели. Овощи (морковь, сельдерей, корни петрушки, кольраби, немного белокочанной капусты) очистить, промыть, нарезать полосками, перемешать, поджарить их в 25 г маргарина, предварительно посолив (одна чайная ложка соли), залить пивом.
Включите духовку.
Разогреть сковороду и, смазывая ее растительным маслом, выпекать блины. Затем добавьте сливочное масло и кипятите еще 2-3 минуты.
Посередине пласта, в длину, положить фарш так, чтобы он занимал в ширину только 1/3 всего прямоугольника, иначе теста с боков не хватит для того, чтобы им можно было покрыть фарш и хорошо защипать. Хорошо охлажденное застывшее пюре перед подачей нарезать на кусочки.
Тщательно перемешайте, приправьте солью и свежемолотым перцем и, наконец, введите яйцо. Готовое суфле должно легко отделяться от кастрюли. Крем приготовить следующим образом: желтки растереть с сахаром, мукой, сливочным маслом, запарить молоком и вымешивать до загустения. За это время приготовьте паштет. За 10 минут до окончания тушения добавьте розмарин. Смазать смесью выпеченные изделия.
Когда бульон закипит, добавить в кастрюлю сметану, томат-пюре, плотно закрыть крышкой и тушить до готовности.
