Морковь отварить и порезать кубиками. Можно украсить блюдо веточками красной смородины. Все тщательно перемешайте. По вкусу можно заправить уксусом или лимонным соком. Добавьте в белковую пену муку, осторожно перемешивая силиконовой лопаточкой снизу вверх. Яйца очистить и нарубить. Весь день вычерпывали воду и сушили вещи, так что на поход в магазин и готовку времени не особенно и было. Выпекать в духовке на среднем огне 30 минут. Все хорошо перемешать и поставить еще на 1 ч в теплое место для брожения.

Смешать яйца с сахаром, солью, содой и 1 стаканом топленого молока. Затем вынуть их из бульона вместе с овощами, заложить промытый рис и отварить в течение 15-20 минут. Запекать 40—60 мин. Накрыть крышкой и потушить на слабом огне, перемешав один или два раза. Затем запустить дрожжи. Натрите индейку солью, густо помажьте сметаной и поставьте в хорошо разогретую духовку.

Грибы промывают, нарезают ломтиками и тушат в сливочном масле до готовности. Залить приготовленной смесью. Картофель очистить, залить водой, добавить лавровый лист, соль и варить до готовности. С бохи удалить грубые стебли н листья, затем промыть, разрезать на куски длиной 1 —1,5 см, отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Лук тонко нашинковать. Рыбу лососевых пород разделать на филе (без кожи и костей), добавить свежее несоленое сало, репчатый лук и дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.

Сливочное масло, сахар и яичные желтки взбить в пену, добавить к ней муку и пену из яичных белков. Перед подачей в процеженный кофейный настой влить горячее молоко и довести до кипения. Первый слой — колбаса, второй — лук, залить соусом и посыпать тертым сыром.

Залейте свежей водой так, чтобы она полностью покрывала бобы. Морковь отварить, очистить, нарезать длинными тон­кими полосками. Осторожно вылейте дрожжи в это углубление, добавьте сливочное масло, сахар, ром, измельченную цедру, кардамон, яйцо и оставшееся молоко.

Сметану посолить и слегка взбить вилкой или венчиком. Белки с сахаром (20 г) взбивать до образования густой белой пены и затем смешать с проваренным шоколадом.

Желтки проткнуть. Груши очистить, разрезать пополам, удалить сердцевину. Все хорошо перемешать. Время выпечки: около 45 минут.

Охладить, отделить мясо от костей, нарезать небольшими кусочками, снова положить в бульон, добавить соль, нашинкованный и спассерованный лук, перец, майоран, слегка измельченную гвоздику, специи, все хорошо перемешать, дать прокипеть, чуть охладить и влить в свиной пузырь, желудок, а за неимением их - в полотняный мешочек, туго завязать, положить под гнет и дать остыть. В оставшуюся муку влить 1/2 стакана воды, выжать лимонный сок, добавить соль и сахар, замесить тесто.

Уксус смешать с растительным маслом, добавить соль, перец, мелко нарезанный лук и нарубленную зелень.

Печь в духовном шкафу 30 минут. Бокал украсить долькой апельсина или гарниром из ломтика лимона и спирали из цедры апельсина.

О готовности блюда можно судить по потрескиванию глины. Вымойте ягоды и, не обсушивая, обваляйте в сахарной пудре со взбитым белком, а затем еще раз — в одной сахарной пудре; подсушите в теплом месте. Айву вымыть, удалить сердцевину и заполнить ее сахаром. Морковь и редьку очистить и нарезать декоративными, удобными для еды кусочками.

Очистить лук и чеснок и порезать тонкими ломтиками.

Тушить в закрытой посуде, добавив жир и бульон, в конце влить сметану.

Внутренний жир, мясо, сердце и печень провернуть на мясорубке, добавить измельченную сухую зелень, посо­лить и поперчить, тщательно перемешать. Готовить 12 минут при полной мощности. Стручки зеленой фасоли нарезать и припустить до готовности в небольшом количестве воды с добавлением уксуса и соли. Предварительно посолите каждый кусочек и смажьте лимонным соком.

Положите овощную массу в сковороду, посыпьте сухарями и полейте растоплен­ным маслом — сливочным или топленым. Лук тонко нашинковать и потушить в жире и небольшом количестве воды, чтобы стал мягким, залить кипятком и довести до кипения, поварить несколько минут вместе с натертой брынзой (творогом). Уложить рыбу, сверху посыпать жареным луком.

Горох перебрать, промыть, поло­жить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности. Накрывают все оставшимися ломтиками хлеба. Зелень мелко нарезать, положить в фарфоровую миску, покапать лимонным соком, смешать с растительным маслом и оставить на 5 минут. Яйца, сахар, соль и цедру взбить до пены, смешать с просеянной мукой и крахмалом.

Время тушения составляет от 45 минут до 1,5 часа в зависимости от величины кочана.

Репчатый лук обжарить на этой же сковороде, добавить томат-пюре и еще раз все обжарить, залить бульоном или горячей водой, довести до полуготовности. Яблоки моют, нарезают соломкой (половинку оставляют для украшения) и смешивают с остальными ингредиентами. Подготовленные пельмени отряхнуть от лишней муки. Смешать отвар шампиньонов со сливками, вылить в сковороду и быстро нагреть в течение 1 — 2 мин на полной мощности. Перед подачей к столу украсить суп измельченным поджаренным хлебом, тертым сыром и мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Соединить с протертой тыквой и процеженным отваром, добавить сахар, довести до кипения, снять с плиты и добавить отжатый ранее лимонный сок. Слить, процедить через ткань, залить в бутылки, закупорить.

Так же можно приготовить супы с различными наборами овощей и зелени, например, с репой, картофелем, кабачками, белокочанной или савойской капустой и ботвой свекольника.