Сразу подавать на стол.
Добавить лимонную кислоту, сахар, размять и выдержать при температуре 18—20 °C в течение 3 дней до легкого закисания.
Приготовить сироп: смешать горячую воду, сахар, коньяк, прокипятить 5 минут и слегка охладить.
Срежьте у тыквы верхушку, выньте ложкой содержимое, засыпьте до половины горшочка промытую перловку, морковь, нарезанную кубиками. Не забудьте позаботиться о том, чтобы в каждой тарелке было по крайней мере по одному куску рыбы. Ножки грибов нарезать поперек на дольки. Мелко порубить подготовленную свинину, посолить, добавить 15—20 г воды и приготовить начинку. Варить 2,5 часа на слабом огне.
Перед подачей рыбы на стол положить эту смесь на рыбу. Затем удалите косточки, залейте малым количеством воды и при постоянном помешивании варите в широкой кастрюле, чтобы объем уменьшился примерно на четверть. После обработки банки герметически укупорить, переворачивая вниз горлышком и охладить.
Подготовленное мясо пропускают через мясорубку.
Жарить на шпике до образования румяной корочки.
Подавать к столу, украсив зеленью.
Пудинг варить до готовности. Добавить в кастрюлю нарезанные и очищенные баклажаны, нарезанную соломкой морковь и продолжать тушить 25 минут. Фарш разделить на равные части и сформовать из него небольшие, величиной с лесной орех, шарики (фрикадельки). Все продукты хорошо перемешать, сформовать небольшие шарики, выложить на противень и слегка приплюснуть сверху, чтобы получились небольшие лепешки. На длинном блюде выложить куски так, чтобы получился целый поросенок, залить его полузастывшим желе и украсить веточками петрушки.
Сварить макароны и заправить их маслом. Дать остыть и после этого взбить. За 4—5 мин до окончания варки добавить уксус и переложить готовое мясо на тарелку.
Отварные шарики смочить во взбитом яйце, обвалять в сухарях и обжарить в кипящем масле. Подавать горячим или холодным к крупяным и макаронным блюдам. Застелить дно посуды для пудинга вырезанной по контуру жиронепроницаемой бумагой, смазанной сливочным маслом.
Смешайте взбитые сливки с остывшим кремом. Бешемель приготовить следующий: 1,5 ложки масла распустить, всыпать 1/2 стакана муки, вскипятить раз 5, развести стаканом сливок или молока, немного бульоном, прокипятить, мешая, обливать индейку, курицу и даже дичь. Добавить 20 г воды и мелко нарубленный чеснок.
Свинину нарезать поперек волокон на порции и подать с отварным или жареным картофелем.
Затем суфле остудить и, быстро опрокинув форму, переложить на блюдо.
При подаче удалить лавровый лист, положить в солянку промытые в теплой кипяченой воде маслины, кружочек лимона, очищенный от кожицы, и посыпать мелко нарезанной зеленью. Пока звезды будут остывать, приготовить помадку из белка и сахара, для скрепления деталей елки.
Дайкон и морковь очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой.
Когда он закипит, опустить в бульон нарезанный кусочками картофель, поварить все 10 мин., затем добавить нашинкованный (лук, нарезанную кубиками морковь и варить блюдо до готовности овощей. Добавить лаврового листа, черного перца-горошка, уложить капусту, уминая, в посуду, наложить гнет и выдержать три дня, протыкая ее деревянной палочкой, чтоб дух квасной выходил. Ставлю варить макароны, а пока они варятся, готовлю соус. Наконец, украсьте верхушку каждого пирожного орехами, цукатами, мармеладом, кусочками фруктов, свежими ягодами или ломтиками шоколада. помидоры очистить от кожицы, нарезать ломтиками, положить на дно сковороды, смазанной жиром, и посыпать сверху сухарями, затем разложить небольшими кусочками ветчину, добавить перец, петрушку и маргарин. и так чередовать, пока не используете все компоненты, в заключение посыпать тертыми сухарями, разложить кусочки маргарина и запечь в духовке до образования корочки.
Смешиваем стакан воды и стакан уксуса, доводим до кипения, добавляем специи, кипятим на слабом огне 15 мин, затем отцеживаем и выкладываем помидоры с луком.
Окорочка вымыть, обсушить, отварить в подсоленной воде до готовности. Выпекать около 45 мин при 180° C. Достать филе из бульона, остудить и нарезать толстыми полосками. Так же можно приготовить треску, налима, судака, щуку, сома.
