Яйца нарезают мелкими кубиками, добавляют нарезанные соломкой сельдерей, болгарский перец, нашинкованный лук, перемешивают и заправляют соевым соусом.
Когда масса начнет застывать, выложить на нее взбитый в крепкую пену белок, а затем взбитые сливки. Готовить на полной мощности в течение 8 мин, затем уменьшить мощность до средней и готовить еще 10-12 мин. Из молока, маисового крахмала, 100 г сахара приготовить пудинг, остудить его и затем добавить тертые орехи, желток и сок 1 лимона.
Огурцы и бананы нарезать мелкими кубиками, добавить дробленые грецкие орехи, посолить. Готовое тесто раскатывают на посыпанной мукой доске, нарезают из теста формой фигуры в виде кружков, которые перекладывают на противень и выпекают в духовке. Залить тушеные охлажденные овощи кефиром с водой, посолить и добавить мелко нарезанную зелень петрушки. Соединить рыбу, овощи, мацу и взбитые яйца, добавить перец и соль и тщательно перемешать. Фрукты вместе с кожурой нарезать на ломтики, слегка подавить, засыпать сахаром и залить теплой водой. Воды под подставкой должно быть не меньше 1,5 см.
Кастрюлю закрывают и держат на слабом огне 1,5 часа.
Лук почистить, измельчить и обжарить до золотистого цвета.
По желанию блюдо можно подать с зеленым горошком и посыпать нарезанной зеленью петрушки. Напиток процедить. Соус подавать отдельно в соуснике.
Для этого ягоды надрезают сбоку ножом и через разрез шпилькой вынимают семена вместе с частью мякоти. (Однако следует заметить, что удаление семян мало отражается на качестве варенья.) Затем ягоды выдерживают в холодной воде в течение 12—14 часов в зависимости от их зрелости. Залейте мясо, нарезанный лук, половину моркови и репы холодной водой и варите на медленном огне до готовности, посолите, процедите через мелкое сито. Посуду с тестом поставить в теплое место для увеличения его в объеме в 1,5—2 раза.
Если же початки уже очищены, то лучше завернуть их в пищевую пленку. Спассеровать на масле муку, добавить пюре из шпината и развести молоком и половиной отвара. В толстостенной кастрюле отварить рис. Подавать голубцы со сметаной.
Одну часть выложить на тарелку по кругу, а вторую нарезать квадратиками и положить поверх выложенных листьев. После этого добавить толченые чеснок и семена кинзы, мелко нарезанную зелень, хмели-сунели, стручковый перец, смесь ткемали и помидоров, толченые грецкие орехи. Сложить в кастрюлю вместе с морковью, петрушкой, луком, лавровым листом. Встряхнуть состав и процедить в стакан, на 3/4 наполненный колотым льдом.
Сыры с маленькой жирностью при раскатывании расслаиваются на комочки и сыворотку. Морковь и горошек отварить порознь, соединить, заправить теплым маслом, рубленой зеленью, рубленым яйцом и перемешать. Рулетики вынуть из маринада шумовкой и немного обсушить, положив на сито.
В середину каждого клубня картофеля кладут по ломтику сала, затем заворачивают картофель в фольгу и пекут на решетке над углями. Для приготовления начинки грецкие орехи помолоть в мельнице, добавить сахар и растопленное сливочное масло и все слегка перемешать. В зависимости от сезона фрукты можно подобрать различные (персики, абрикосы, сваренную айву, а также ягоды — землянику и пр.), но обязательно в сочетании с яблоками. Выложить мясо с грибами, разровнять и покрыть сверху оставшимися кусочками сала. Бифштексы украшают кружочками помидоров, гарнируют жареным картофелем и подают к столу с тертым хреном. При подаче на стол в каждую тарелку положить мелко нарезанную зелень укропа. Посолить и варить на слабом огне до полной готовности. Желтки растереть с сахаром до кремообразного состояния. Когда опара подойдет, прибавляют в нее остаток муки, молока и вымешивают тесто твердой консистенции. Готовые бифштексы выложите на блюдо и полейте соусом. Сушеную курагу перебрать, тщательно промыть два-три раза в теплой воде, залить водой, нагреть до кипения, всыпать сахар и варить до готовности. Тонкой струйкой влейте растительное масло и взбейте до однородного состояния. Обжаренные куски печени сбрызнуть острым соевым соусом и поставить в теплое место. Полученное филе нарезать небольшими кусочками шириной 2 см.
На гарнир подать отварной рис или макароны, салат из свежих огурцов или помидоров либо зеленый салат и мелкие, отваренные в слегка подсоленной и подкисленной воде головки лука или нарезанный лук. На подготовленные ломтики мяса положить фарш и завернуть в виде рулетиков, уложить на противень, залить наполовину мясным желе (набухший желатин растворить в мясном бульоне), дать остыть.
Сварить гуся с кореньями почти до готовности, добавить разрезанные пополам и очищенные яблоки. При подаче на стол кулешик заправьте сливочным маслом и в тарелку положите небольшие, ранее отобранные кочешки капусты, сваренные в подсоленной воде. Запанировать рыбу в муке, окунуть ее в яично-молочную смесь и поджарить во фритюре. При подаче насыпьте каждую тарелку с супом нарубленную зелень петрушки. отварить картофель в подсоленном кипятке, очистить, нарезать ломтиками. очистить 2—3 крупные луковицы, мелко нарезать ломтиками, всыпать в сковороду или в кастрюлю, слегка подрумянить в масле. прибавить картофель, покрыть крышкой, тушить на плите, часто перемешивая. посыпать зеленью.
Сладкий перец очистите, нарежьте узкими полосками и отварите в той же воде в течение 5 мин, после чего выньте из воды и просушите.
Храните в стеклянных банках с плотно закрытой крышкой. Помидоры моют и нарезают дольками. Остывшую свеклу натереть на терке и положить в отвар. Все залить сметаной, посолить. Сложите их горкой, сделайте в центре углубление, в которое положите измельченный миндаль и влейте воду.
