Очень хорошо к этой смеси подходит сливочный сыр. Яйцо, молоко, соль, щепотку соды и муку (чтобы тесто было по консистенции, как сметана) смешать, залить поджаренные с сыром овощи. Налейте в горшочки горячий бульон, а в него — струйкой, осторожно помешивая, грибную массу. Нагреть растительное масло до температуры 70°С. Бекон нарезать маленькими кубиками, лук-шалот тонко нашинковать.
При подаче жаркое украшают зеленью.
Разлейте смесь в бокалы и добавьте холодное шампанское. Предварительно замоченную на 12 часов фасоль положить в кастрюлю, залить бульоном и поставить варить на медленный огонь на 1,5—2 часа.
Взбить в миксере сливки, перемешать, добавляя небольшими порциями печенье, ликер, яично-апельсиновую массу и специи. Накрыть второй лепешкой и опять намазать начинку. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить до готовности. Лук нарежьте кольцами и обжарьте на растительном масле. Смешать в салатнице рыбу, картофель, огурец, цветную капусту, помидоры, сельдерей, зеленый горошек. К столу подайте также свежеиспеченный белый хлеб. Яиц нужно положить в полтора раза больше, чем для обычных перемячей. Картофель мелко натереть, вбить яйца, всыпать перец, соль, положить порезанную соломкой колбасу и все размешать. Соединить желтки и белки, аккуратно всыпать муку и манную крупу.
Готовое мясо нарезать ломтиками, на блюдо выложить овощи, можно дополнить жареным картофелем.
Тушить на слабом огне под крышкой до полной готовности. Картофель нарезаем кубиками. Морковь тщательно вымыть, очистить, измельчить и выделить сок с помощью пресса.
Яичный желток растереть с сахаром и ванилином, развести горячим молоком, проварить, все время помешивая, до загустения и охладить. Яблоки вымыть, испечь в разогретой до 200 градусов духовке. Сверху посыпьте нарубленной зеленью, смешанной с измельченным яйцом. Когда пюре будет готово можно добавить немного мелко нашинкованной кинзы. Затем уложите на блюдо, нарежьте кусочками и украсьте зеленью, лимоном, маринованным красным перцем, периодически поливая рыбным желе.
Муку спассеровать на масле, добавить отвар из крапивы, вскипятить. Газовая духовка: регулятор в положении 3—4 (без предварительного разогрева).
Залить ножки холодной водой и варить 1,5 часа в закрытой кастрюле, после чего добавить мясо и варить еще 1 час. К столу кебаб подают, посыпав корицей. Плавники и кожу осетровых пород рыб предварительно ошпарить. Разделить на 6 равных частей, каждую раскатать в тонкую лепешку и испечь.
Форму смазать маслом, обсыпать мукой и выложить в нее тесто.
Через 5—6 дней засол ставят в прохладное место. Мясо промывают, очищают от пленок, нарезают порционными кусками и кладут в эмалированную емкость. На каждый из них положить по яблоку, защипать над ними края, смазать их яйцом и выпекать в хорошо нагретом духовом шкафу около получаса. Капусту помыть, нарезать тонкой соломкой. Посыпьте сверху зеленым горошком и положите маринованный лук. Смесь должна увариться примерно на четверть объема.
Шляпки тоненько нарезать. Бекон нарежьте соломкой и обжарьте до золотистого цвета.
Поставить салат на 30 мин, в холодильник, затем еще раз перемешать и разложить по тарелкам.
Свинину нарежем кубиками примерно по 2 см и тоже положим в масло на полчаса. Приправьте гранатовый сок аджикой, смесью сухих пряных трав и толченым чесноком.
Фрукты вымыть, очистить, порезать на кубики и перемешать. Белки сваренных вкрутую яиц отделите от желтков, нарежьте кольцами и уложите на ломтики хлеба. Тыкву очистить, мелко нарезать, положить в кастрюлю, залить водой и варить 10 минут. Взять 1,5 кг померанцевых цветов, нс очищая, истолочь и залить 9,5 л чистой воды, перегнать на сильном огне.
Капусту белокочанную нашинковать средне, если брюссельская — зачистить кочанчики и промыть. Корзиночки заполняют салатом (рыбным, мясным, из дичи, из птицы, салатом с крабами и т. д.).
Компоненты берут произвольно. Есть желательно через 15—30 минут, когда «проявится» вкус. Готовый отвар процедить через сито или марлю, растворить в нем сахар, вновь вскипятить, охладить, добавить сок.
Эта процедура крайне важна для качества будущей капусты. На гарнир подойдут тушеные шампиньоны и жареный картофель, кочанный салат или салат из огурцов со сметаной орехами. Раскатайте тесто в лист толщиной 4 мм. Можно добавить белое сухое вино 5—10 г на порцию. Газовая духовка: регулятор в положении 3—4 (без предварительного разогрева).
Жарьте на шампурах вместе с кольцами репчатого лука и болгарского перца над раскаленными углями до готовности, периодически переворачивая и сбрызгивая лимонным соком. Затем добавить вино и кубики льда. Точно так же раскатайте, нарежьте и поджарьте остальное тесто. Зелень петрушки измельчить. Готовую курицу вынуть из бульона, отделить мясо. Каждые 10-15 мин мясо надо поливать образующейся жидкостью. Куски рыбы положить в смазанную жиром посуду, добавить очищенные и нарезанные тонкими ломтиками соленые огурцы, томат-пюре, залить рыбным бульоном и варить в течение 25 – 30 минут. Затем положить баклажаны в кипящую воду и, дав покипеть 7—10 минут, переложить в посуду с холодной водой на 20—80 минут, после чего откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Пельмени будут готовы, когда они всплывут на поверхность бульона.
Подсушенную массу нарезают кусочками произвольной формы и обваливают в сахаре.
