Надо знать, что перец, нарезанный кружками, не солят заранее, иначе он станет очень мягким. Полученную смесь перелить в бокалы или пиалы и разбавить молоком. К столу готовый салат подавать слегка охлажденным. Полить пирог горячим сиропом, разрезать его на порционные куски, дать постоять около 10 минут и подать к столу.
Белок яйца растереть с сахарным песком, влить лимонный сок и размешать до загустения.
Через 40 минут включить духовку - она должна нагреться до 200 градусов. Подать с соломкой.
Побеги спаржи очистить, как стебли ревеня, положить в кипяток, в который добавлены соль и сахар, и варить до мягкости, воду процедить, спаржу уложить рядами, чередуя с кусочками отварного мяса, полить растопленным сливочным маслом. Добавить взбитые в пену яйца и осторожно перемешать. Подготовить рис, замочив его до варки в подсоленной воде на 1,5 часа.
Пропитанные сиропом дольки или половинки разложить в один слой на сите и подсушить в духовке при температуре не выше 40 °С. Отдельно приготовить пюре из запеченных кисло-сладких яблок. Очищенные баклажаны нарежьте ломтиками толщиной в палец. Отжатую квашеную капусту потушить до полуготовности, добавив жир и бульон. Утку выпотрошить, вымыть, обложить кружочками лука Вскипятить 1 л воды со специями, добавить уксус, остудить.
Из головы и хвоста сварить бульон с перцем, лавровым листом и солью. Протереть через дуршлаг или размять деревянным пестом в пюре, добавить сливочное масло, соль, еще подогреть. При подаче на стол окрошку посыпать мелко нарезанным укропом.
В идеальном варианте вместо белых грибов нужно использовать трюфели.
Луковицу мелко нарежьте, а яблоки натрите на мелкой терке. Разложить рисовую смесь в помидорные чашечки; основаниями помидоров накрыть начинку. Вылить молоко с перцем в блендер к измельченным орехам. Запекать в духовке 10-12 минут. Подавать с ломтиками лимона. Добавить черствый городской батон, предварительно замоченный в уксусе, натертое яблоко, растительное масло, соль по вкусу, сахар, перец.
Яблоки (можно груши) очистить от кожуры и сердцевины, нарезать небольшими дольками, положить вместе с ягодами в приготовленный сироп и варить на небольшом огне до готовности. заварить чай. готовый чай через ситечко перелить в фарфоровую посуду, добавить сахар, охладить, влить пастеризованное или прокипяченное холодное молоко, сок и размешать. разлить в стаканы или чашки, добавить мелко наколотый лед, по ломтику лимона и подать. вместо сока можно использовать варенье. Затем процедить, всыпать 1 стакан сахара, охладить примерно до 25-30° С, добавить 1 ст. ложку растертых с сахаром и разведенных клубничным сиропом дрожжей. Форму хорошо смазать, особенно выступы и бока, посыпать панировочными сухарями и переложить в нее тесто.
Массу выложить в смазанную маслом форму и запечь. Еще сутки - двое можно держать в холодильнике (чтобы начинка промариновалась), а можно и сразу готовить. Сверху посыпать орехами и имбирем. Выложить в центр кружочков по 20 г фарша и защипать края в 18 складок.
Потом разложить сверху еще три блина и гарнировать последний маленькой ложкой смеси икры со сметаной. Соус остро заправить солью и сахаром (или сиропом), перемешать с разведенной в холодной воде мукой. Уложите рулетики в форму для запекания. Рассольный сыр (имеретинский, чанах, кобийский, брынза) предварительно вымочить, для чего нарезать его ломтями толщиной до 1 см, положить в эмалированную посуду и залить холодной водой. Приготовленное тесто налить ложкой на горячую, смазанную маслом сковороду и жарить. Полученный соус влить в фарш с мясом, выложить массу в форму объемом 1 л, закрыть крышкой или фольгой.
Положить веночек на противень, смазать желтком, посыпать семечками или орехами и выпекать до золотистого цвета. Чечевицу протрите через сито, смешайте с приготовленным фаршем, после чего полученную массу протрите сквозь сито еще раз. Подавать вместе с поджаренными кусочками белого хлеба.
Выложить начинку ложкой в центр блина, загнуть края.
Отваренные и нарезанные мелкими кубиками морковь, репу, огурцы, яблоко, соленые грибы, мелко нарезанную зелень и лук соединить с огуречным рассолом, добавить горчицу и черный перец. В полученную массу постепенно влейте горячий куриный бульон и варите на маленьком огне еще 15— 20 минут. Добавьте 2 яйца, сахар, соль, муку. Морковь отварить до готовности, очистить, нарезать мелкими кубиками.
В конце взбивания добавить растворенную в воде лимонную кислоту. После выпечки смазать хачапури маслом и подавать горячими.
У помидоров срезать верхние части, нижние части нарезать дольками.
Чеснок и перец пропустить через мясорубку, посолить. Выпечь лепешки в горячей духовке.
Говядину, нарезанную большими кусками, потушите обычным способом, охладите.
На каждый лист кладут 2-3 ст. ложки фарша и заворачивают. Когда тесто поднимется, дважды сделать обминку. Сверху горку украсить маслинами и дольками лимона. Яйца разотрите с сахаром добела, добавьте размягченное масло или маргарин, соду, ванилин, перемешайте и, добавляя муку, замесите очень крутое тесто.
Свеклу и морковь отварить и нарезать кубиками. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 10 мин. Булочки подавать к столу в горячем виде, полив растопленным сливочным маслом. Рыбу разложить по тарелкам, полить креветочным соусом, посыпать зеленью петрушки. Довести до кипения.
В миске смешаем муку, яйцо, растительное масло, соль и ром.
