Кружки колбасы нарежьте тонкими полосками. Затем разделить на шарики величиной с грецкий орех и каждый шарик раскатать в тонкие круглые лепешечки.
Все перемешать и посолить.
Спаржу отцедить.
Баклажаны надрежьте глубоко вдоль и в разрез поместите куски баранины, посыпав их слегка солью и черным молотым перцем, после чего баклажаны нанижите на вертел так, чтобы им были проткнуты оба конца баклажана и все куски баранины.
Если используете свежие персики, кожицу необходимо снять.
Подавать с гренками. 6 желтков, 0,5 фунта сахара размешать добела, развести 2 бутылками сливок, поставить на плиту, мешать, пока не погустеет, остудить, мешая, развести протертым пюре из ягод, процедить, остудить, влить в суповую чашку, всыпать 2 горсти ягод, из которых приготовлен холодец. Мясо цыпленка варить 15 минут. Остудить полностью и подать на стол.
Готовить на гриле в течение 5-7 мин, пока рыба не подрумянится. картофель варят в кожуре, дают стечь, чистят его и оставляют для охлаждения. нарезают ломтиками средней величины, жарят с обеих сторон в разогретом растительном масле, жир должен стечь, после чего картофель солят.
Тушить под крышкой на слабом огне до готовности.
Тогда образуется закатка с 4 слоями масла. Заправленный соус размешать, протереть и прогреть с добавлением горячего молока. Дать глазури хорошо застыть и затем с помощью рисовальной массы или сливочным кремом оформить на глазированной поверхности круглый циферблат часов с цифрами и стрелками, показывающими почти полночь. Выложите полученную массу в плоскую форму.
Полить биточки приготовленным соусом и подавать горячими. Выложить на тосты. Разотрите желтки с сахаром, добавьте майонез, сметану, соду.
Обварить кипятком рыбки. Это блюдо названо так в старой кулинарной книге, но определенной национальной принадлежности не имеет. Дрожжи развести в теплой воде с 1 ст. ложкой сахара, когда они начнут бродить, влить их в миску с мукой, посолить, добавить растертые с сахаром желтки и замесить.
Молоко вскипятить, добавить сахар, соль, половину порции маргарина и натертую корку лимона. Необходимые для этого продукты перемешать, изрубить на пирожковой доске и растереть руками до получения крошкообразной массы. Сформировать котлеты и обжарить с обеих сторон на разогретой сковороде.
Затем обжарьте на разогретой сковороде, после чего поставьте в духовой шкаф, периодически поливая маринадом. Соединить мясо, лук, соль и перец и перемешать вилкой. Тонкие ломтики мяса уже готовы «по-английски», а толстые бифштексы нужно доготовить еще 1/2—1 минуту при минимальной мощности.
Сразу герметично закупорить.
Капусту отварить в подсоленной воде до полуготовности, разобрать на отдельные соцветия, положить на смазанную маслом сковороду, залить майонезом, приправить и запечь в духовке. Чеснок очистить, обдать кипятком, обсушить, измельчить вместе с базиликом, перемешать со сливочным маслом, тертым сыром и солью.
Прибавить дрожжи и по желанию мяту, или имбирь, или тмин, или анис, лимонную или апельсиновую цедру. Мелко нарежьте чеснок, помойте зелень (в идеале кинзу, но петрушка тоже подойдет). На картофельную лепешку выложить помидоры, посыпать приправой для пиццы, посыпать сыром и брынзой и полить растительным маслом. Взбиваем сливки.
Выложите творожную массу в миску и добавьте яйцо, лук, маринованную приправу и соль.
Накрыть и дать постоять несколько мин перед подачей на стол.
На ломтики любого хлеба, намазанные сливочным маслом, положить горкой селедочный паштет и посыпать мелко нарубленной зеленью.
Положить кусочки лососины поверх кубиков моркови и лука. Плавленый сыр, яйца, сливки, рубленую зелень тщательно растереть, добавить перец, соль, все перемешивать.
Во всю длину теста, отступя на 3-4см от края, разложить фарш шариками по 5-6г на расстоянии 2-3см один от другого. Подготовленные огурцы и салат перемешать перед подачей на стол.
Для улучшения вкуса также добавить красное сухое вино (50 г на порцию), чернослив, тмин и майоран. Нарезать банан дольками. 2 яйца нарезать кубиками, а третье - на 8 частей. Зеленый горошек бланшировать в течение 5 мин, откинуть на сито. Лук нашинковать и обжарить в растительном масле.
Заливаем их кипящим маринадом, плотно закрываем и пастеризуем 20 мин. Заправить рис маслом, добавить предварительно сваренные и мелко нарезанные раковые шейки, посыпать черным перцем, накрыть кастрюлю крышкой и поставить тушить (не доводя до кипения) в течение 20—25 минут. Освободить тушку 1,5-2 килограммового гуся от лишнего жира, натереть снаружи и внутри ложкой тмина с солью, нафаршировать небольшими яблоками (типа Тирольки, Пепина китайского), посыпанными солью с майораном (в порезы). Руками разотрите сливочное масло с мукой до состояния, напоминающего мелкие хлебные крошки.
Выньте ее и положите оставшееся масло – на нем мы приготовим взбитые яйца. Желатину дать разбухнуть в 1/3 стакана воды, затем растворить в оставшейся воде, добавить сахар и сок. Печень нанизать на шампуры вперемежку с ломтиками сала и кольцами лука.
В чистую кастрюлю всыпать сахар, запить его 3/4 ст. воды, слегка нагреть, помешивая до тех пор, пока сахар не растворится, затем довести смесь до кипения и кипятить, не мешая, до золотистого цвета. Лук мелко нарубить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Количество дрожжей зависит от их качества и температурных условий, при которых происходит брожение теста. Пирог можно посыпать крошками печенья. Зеленый горошек отварить в подсоленной воде, процедить, остудить.
Заправить грибы жареным луком.
Более длительная варка на сильном огне заметно ухудшает окраску и вкус джема. Огурцы нарезать разной формы и засыпать всеми специями, оставить на 3 ч, чтобы огурцы пустили сок, периодически помешивая. Подавать со сметаной.
