Из муки, тертого сыра, маргарина и яичного желтка приготавливают однородное тесто, выдерживают в холодном месте не менее 30 минут, затем раскатывают. Четыре томата обдать кипятком, снять кожицу и нарезать мякоть кубиками.

Эскалопы покрыть ветчиной, картофелем, посыпать тертым сыром, положить на каждый по кусочку сливочного масла.

Листы для выпечки посыпьте мукой и выложите на них кусочки теста, придавая им круглую форму. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой формочки, распределите по ним смесь и разровняйте поверхность. Огурец и помидор вымыть, нарезать кружочками.

При подаче на блюдо выложите рис, сверху - овощи вместе с соусом, образовавшимся при тушении. Приготовить тушеную тыкву с крупой (манная, рис, пшено). Почистить овощи: цукини, лук и чеснок.

Свеклу помыть, очистить, нарезать ломтиками, залить охлажденной кипяченой водой, добавить хлебных корок и квасить в течение 3 дней.

Снять с филе очищенного судака кожу, посолить и в смазанной сливочным маслом кастрюле залить вином, разведенным наполовину водой. Раскатать его на доске в пласт толщиной 0,5 см. Груши в собственном соку можно использовать с корицей для приготовления ватрушек и пирогов.

На обработанной тушке курицы делают продольный надрез вдоль позвоночника и целиком срезают кожу, оставляя слой мякоти толщиной до 1 см.

Жарить биточки на сковороде или противне с жиром так же, как «Котлеты и биточки» . Вареную копченую ветчину пропустить 4 раза через мясорубку и перемешать с маслом и сметаной. Яичные желтки растереть с сахаром и развести холодным молоком.

После этого соус снять с огня, добавить в него вино и размешать. Продолжая взбивать, добавить творог, а затем желток, изюм и эссенцию (ромовую эссенцию можно заменить любой другой). Положить отбивные на тарелки, полить соусом и украсить оставшейся ежевикой. Говядину или баранину целым куском сварить на слабом огне до готовности.

Муку спассеровать на масле и развести водой, в которой варился кочан капусты. Готовые беляши переложить на 2—3 минуты на промокательную бумагу, а затем подать на стол. Свинину вымыть, нарезать брусочками 0,5x1,5 см. Получившееся филе нарезать тонкими ломтиками.

Па большое плоское блюдо просеять пшеничную муку, собрать ее холмиком, сделать углубление влить в него воду, добавить соль и замесить некрутое тесто. Все продукты смешать и заправить майонезом.

Рис перебрать и хорошо промыть холодной водой.

Запекать в духовке на небольшом огне примерно 15—17 мин.

Влить взбитые белки. В конце замеса добавить промытый изюм.

Осторожно кладите пирожные и уменьшите огонь до 135°С. Пюре подать горячим, украсив веточками петрушки и ломтиками лимона. Отварить 5 минут. Подаем суп холодным со взбитыми сливками, добавив в каждую тарелку поджаренные орехи.

Рис промывают, варят в подсоленной воде до готовности и откидывают на сито. Морковь натереть на крупной терке и немного припустить на растительном масле. Отдельно поджаривают муку и смешивают ее с луком.

Каждый лист сложить в виде конверта, обвалять в муке, смочить в смеси воды и муки, (доведенных до консистенции густой сметаны), обвалять в сухарях и с обеих сторон обжарить на растительном масле. В конце добавьте сахар и поставьте охлаждаться. С буханки ржаного хлеба срезать корку и нарезать хлеб на большие, толщиной 0,5 см ломти.

Промытые ягоды укладывают в подготовленные банки и заливают кипящей водой или соком ежевики.

Чернослив предварительно залить кипятком. Нарезать черствый ржаной хлеб, подсушить, смолоть. Сверху украсить взбитыми сливками и шоколадной стружкой. В подсоленный кипяток положить нарезанный картофель, морковь, петрушку, нашинкованный лук и варить на умеренном огне до полуготовности картофеля.

Соус рекомендуется подавать к отварной рыбе. Поскольку сливы имеют свойство всплывать после стерилизации, при их укладке банки следует время от времени встряхивать. Не сливая воды, процедить сквозь сито, смешать с протертой капустой, хорошо прогреть, не доводя до кипения. Яйца сварить вкрутую в подсоленной воде, очистить и нарезать кубиками. Сковороду или противень намажьте маслом, выложите картофель и запекайте его до золотистого цвета. Огурцы вымыть, нарезать наискосок тонкими ломтиками. Подавать с лимоном. Сварить сироп и дать ему немного остыть. Нарезаем на мелкие кусочки, одновременно освобождая от сухожилий и толстых мышечных оболочек, но жир оставляем. Скатайте шар, накройте салфеткой и дайте постоять немного, затем разделайте на шарики, из каждого сформуйте жгутики и оформите в виде фигурок.

У виноградных листьев небольшого размера удалите черешки и промойте листья в холодной воде. Держать в духовке до тех пор, пока яйцо н Мясо нарезать на одинаковые куски, вымыть, дать стечь воде, посолить и обжарить в разогретом в кастрюле масле. Филе рыбы нарезать на куски. Затем ввести сливки, взбивая венчиком. Персики и нектарины очистить от кожицы и нарезать кубиками.

В конце жарки посыпать молотым красным перцем, посолить по вкусу. Растолочь сухари, посыпать ими запеканку и распределить по поверхности кусочки сливочного масла. Заливочный рассол готовят из расчета 300 г соли на 1 л холодной воды. Охлажденную часть теста натереть на терке, добавить рубленые орехи, покрыть начинку.

Затем вынуть его, а в сковороде обжаривать чеснок, лук и перец до тех пор, пока лук не станет золотистым. Семечки протереть влажной салфеткой и прогреть на сковороде так, чтобы оболочка согрелась, а ядро осталось холодным.

Из муки, воды и соли сделайте крутое тесто, оставьте на 30 минут.

Обжарьте с обеих сторон на сливочном масле и переложите на противень, смазанный маслом. Нарезанный хлеб и измельченный лук поджарить в маргарине, залить горячим бульоном, заправить солью, тмином и перцем.

Варенье получается вкуснее, если ягоды предварительно подвергнуть замораживанию.