Ягоды сортируют по размерам на крупные, средние и мелкие, при этом отрывают плодоножки, веточки и удаляют различные примеси и сор.

Все продукты соедините, хорошо перемешайте и выложите в салатницу. Гото­вую фасоль выньте из дуршлага и дайте остыть.

Разогрейте на сковородке оливковое масло: оно должно быть горячим, но не должно дымиться, чтобы шарики из теста не подгорели, оставаясь сырыми внутри.

Скатать из него жгут, разрезать на небольшие кусочки и раскатать их в лепешки.

Подают ко вторым жирным блюдам. После охлаж­дения (примерно через 20 мин) слить маринад, закипятить, залить и закатать.

На дно посуды положить нарезанные морковь, лук, чеснок, фаршировать рыбу, залить холодной водой и варить в закрытой посуде 1-2 часа. Готовый салат выложить горкой в салатник из прозрачного стекла (или фарфора), посыпать натертой лимонной цедрой, украсить ломтиками лимона, вымытыми веточками петрушки. Готовить еще 10—15 минут на той же мощности. Получившуюся однородную массу посолить и слегка поперчить. Просеять сахарную пудру. С орехов при этом частично слущивается кожица, а миндаль начинает слегка поблескивать. Корень конняку очистить, нарезать мелкими кубиками, положить в кипящую воду и варить в течение минуты.

К взбитому маслу добавить измельченную говядину или пропущенную через мясорубку ветчину, горчицу, соль, перец. Варить на пару до готовности 15—20 мин (10 мин спустя можно уже проверить готовность). Замороженные морепродукты можно жарить или отваривать, не размораживая.

В трех местах закрепить пучки мирты. Хорошо взбитую белковую массу постепенно, за 2—3 приема, соединить с тестом, осторожно перемешивая сверху вниз.

Тесто с большим количеством жира замешивается так же, как и песочное. Есть салат нужно особым образом.

Ломтики прокипятить, отцедить и залить холодной водой, на следующий день повторить. При подаче посыпать шинкован­ной зеленью. слоеное тесто. отмерить 2 стакана лучшей муки, немного оставить на подсыпку, положить 1 ложку масла, 1 яйцо, 3/4 стакана воды, вымесить гладко и накрыть полотенцем. вымыть в холодной воде 1/2 фунта масла и осушить на полотенце. раскатать тесто лепешкой толщиной в палец, положить на середину масло, загнуть края с четырех сторон, чтобы масла не было видно, раскатать вдоль, сложить в 3 раза, опять раскатать, сложить на лист, подсыпанный мукой, поставить на лед. через 15 минут снова раскатать таким же образом два раза, поставить на лед. через 15 минут опять раскатать, так до 5 раз. тесто можно употреблять, и оно может лежать несколько дней на леднике. приготовленную половину порции слоеного теста раскатать тонкими полосками, положить на лист, намазанный маслом, посыпанный мукой, проколоть вилкой в нескольких местах, смазать желтком только середину, посыпать тертым сыром швейцарским, поставить в печь на 10—15 минут, выложить на салфетку. подать к борщу. Подать рыбу на блюде или тарелке, сбоку положить отварной картофель, полить белым соусом и посыпать зеленью петрушки. Приправить соус солью и перцем и дать ему остыть, периодически помешивая. За 5—10 минут до готовности по­ложить очищенные от кожицы и нарезанные дольками помидоры или томат-пюре, досолить. Взбить апельсиновый сок, яйца, молоко и растопленное масло.

Накрыть его свисающими сторонами пласта, смазать яйцом и подрумянить в духовке.

Картофельное пюре выложить на чистую промасленную бумагу и равномерно разровнять по поверх­ности. Это делается для того, чтобы из баклажана вышла горечь Лук нарезать тонкими кольцами. Капусту брокколи помыть и разделить на маленькие кочешки. На сковороду с растопленным маслом всыпать панировочные сухари, добавить соль, лимонную кислоту и, помешивая, поджарить до золотистого цвета. При подаче на стол посыпать измельченной зеленью укропа или петрушки. Добавьте зеленый перец, сельдерей и морковь и варите в течение 4-5 минут, пока овощи не станут мягкими.

Все смешать, залить сметанным соусом, к которому добавлен натертый хрен. Поверх слоя из брынзы выложите слой нарезанных помидоров.

Содержимое соуса протереть через сито, положить мелко нарубленные вареные грибы, соус «Южный» и еще раз прокипятить. Замесить дрожжевое тесто и оставить для брожения на 1,5 ч.

Ягоды перебирают, тщательно промывают в холодной воде, помещают в варочный таз, добавляют сахар и тщательно перемешивают. Добавьте чеснок и специи, готовьте еще 1 мин или до появления аромата, постоянно помешивая. Этот соус можно готовить также из зелени петрушки, кинзы, сельдерея, эстрагона. Для приготовления соуса смешать красное вино, уксус, соевый соус и имбирь.

Замесить тесто, постепенно всыпая муку, предварительно смешанную с пекарным порошком и ванилином. Туда же добавьте чеснок, сладкий перец, помидоры, зелень петрушки, каперсы, уксус, сахар, изюм, оливки, соль, черный перец и чили. Рис перебрать, промыть в холодной воде и отварить до готовности. Нашпигованные куски обжарить на свином сале с морковью, петрушкой и луком в жарочном шкафу, а затем вместе с мясным соком, луком и кореньями сложить в сотейник или коробин, залить на половину высоты кусков коричневым бульоном, добавить томат-пюре, лавровый лист и тушить мясо до готовности, периодически переворачивая куски с одной стороны на другую. Подать махох, посыпав зеленью. 1/2 стакана сахара варить в 1/2 стакана воды, пока сахар не растает и не станет коричневым, потом добавить остальной сахар и подогревать, пока он не растает.