VI ????????? ???????????
Главная
Финал
Полуфинал
История
Жюри
Участники
Форум
Победители VI фотоконкурс
Победители 5 фотоконкурс
Победители 4 фотоконкурс

Бульон мясной

[14 сентября 2008]  Закуски сырные

Противень смазать маслом, выложить шарики и выпечь в духовке.

Лук очистить и крупно нарезать. Сложить все в небольшую кастрюлю, залить до половины кипятком, добавить лавровый лист, соль, тушить под крышкой до полуготовности. Ржаной хлеб нарезать небольшими кусочками, подсушить в духовке до румяного цвета. К пасте, сняв ее с огня, сразу добавить сахар и натертый на мелкой терке яичный белок, перемешать и растереть до однородной массы. Мясо очистить от жира, пленок, сухожилий и костей, залить водой (2-2,5 л) варить 1 час.

Яйцо слегка взбить с молоком и все залить этой смесью.

Мясо перевязать ниткой так, чтобы получился продолговатый рулет, и положить в холодную пресную воду.

Отварить язык в воде с солью, перцем и специями. Слить горячую воду и залить холодной. Выжимки залить горячей водой, довести до кипения, кипятить 5—10 минут, процедить. Сверху посыпать торт крошкой. Шампиньоны нарезать соломкой, слегка обжарить в растительном масле, охладить и смешать с нарезанными тонкой соломкой листьями салата.

Черствый черный хлеб (без корок) натереть на мелкой терке и прогреть со сливочным маслом.

Раскатать тесто в пласт, вырезать фигурки и запечь в духовке при средней температуре. Готовое блюдо подавать к столу в той же форме, в которой оно готовилось. В эту массу добавьте поочередно яичные желтки, фруктозу и какао.

Уложить лепешки на противень, смазанный маслом, и выпекать в горячей духовке в течение 15—20 минут. Лук репчатый мелко шинкуют и ошпаривают кипятком. Форму покрыть фольгой и установить в емкость, большую по размеру.

Очистить огурец от кожуры, мелко порезать.

Подавать горячими. Разбить яйца и отделить желтки от белков.

Приготовить бисквит, как указано в предыдущем рецепте, и так же приготовить рулеты с цветными начинками. Соедините все компоненты в удобной посуде и посолите салат по вкусу. Добавить кукурузу, крупно порубленные орехи кешью и виноград (если крупный - разрезать пополам). В глубокой сковороде растопить масло, положить в нее помидоры, закрыть крышкой и на небольшом огне слегка потушить, чтобы они стали мягкими, но не потеряли форму.

Сметану взбивают с сахаром, ванилином и лимонным соком и смешивают с мандаринами и частью орехов.

Ничего не добавлять. Размешать желтки со сметаной из расчета по одному желтку на порцию, вылить смесь в суповую миску и залить ее готовым хлебным супом. Положить салатные листья в салатницу.

Слегка посолить, сбрызнуть маслом.

Капусту нарезать полосками, пересыпать солью и оставить на 2-3 часа. Капусту отжать, лук мелко нарезать, яблоки натереть на терке; все перемешать и заправить майонезом. Лучше всего купить живую молодую курицу и зарезать ее за час до приготовления. Украсить салат дольками яйца и томата. Помидоры нарезать поперек тонкими кружками. Подавать наливку к столу можно спустя 3—4 месяца. Оставить на 15 мин, чтобы помидоры дали сок, затем сок слить. Соединить сыр, огурцы, лук, сметану и немного перца по вкусу, перемешать. Остальную капусту нашинковать, лук и грибы нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Картофель вымыть, очистить, обсушить в салфетке, нарезать ломтиками, переложить на сковороду с кипящим жиром и жарить на сильном огне, помешивая, до образования румяной корочки, затем посолить. Пассеровать лук и морковь на растительном масле.

Приготовление начинки. Очистить банан.

Соус можно использовать для блюд из отварной или запеченной рыбы. Нагреть духовку до 250 °С. Оставшуюся муку смешать с горячим маслом и также замесить тесто. Не забывайте регулярно поливать индейку вытапливающимся жиром.

Спарже и кукурузе дать хорошо стечь.

Очистить яблоки, порезать на 4 части и разложить кругом по пирогу. Накрошить размоченные и отваренные в течение 10 мин сморчки, смешать с 3 стол, ложками грибного бульона, сливками, колбасой и перцем.

Взбить плавленый сыр до образования пены, постепенно добавляя сливочный маргарин и к сливочной массе подмешать по вкусу остальные продукты. Когда грибы станут влажными и мягкими, положить свинину и довести под закрытой крышкой до готовности (около 2 минут). Этот салат может быть как закуской, так и самостоятельным блюдом, если подать к нему теплый багет.

ОРГКОМИТЕТ КОНКУРСА
Казань, улица Чистопольская 5
третий парадный подъезд
магазин "Мебель для офиса"
кабинет 10
телефон/факс: (843) 541-95-07
541-95-07
с 9 до 17 (кроме выходных)
e-mail: sedanus@yandex.ru

ПОДРАЗДЕЛЫ
 Использованы фотографии С.Акимова, А.Шамсутдинова, А.Эшкинина    (c) Корнилов, Маковский. 2006.   
Хостинг предоставлен студией дизайна "Вебгранд" (Казань)