Лук мелко порубить, обжарить на масле и выложить на тесто. Помидоры погрузить на 3 мин. в кипяток, затем снять с них кожицу и нарезать.
Сформуйте шарики и выложите на противень, выстеленный пекарской бумагой, на небольшом расстоянии друг от друга.
Одновременно, пока варится рыба, вымыть и очистить щавель и шпинат, отварить в соленой воде, протереть сквозь дуршлаг, проливая через массу отвар. Приготовленной массой густо намазать подготовленные ломтики хлеба, потом посыпать их тертым сыром. Перемешайте.
Сельдерей и морковь очистить и нарезать мелкими кубиками. Поливайте бифштекс соками, образовавшимися при жарке, пока пламя не погаснет ( 1 -2 минуты). Полученное пюре смешивают с сахаром (на 1 кг пюре 350—500 г сахара), подогревают, расфасовывают в горячие стеклянные банки и пастеризуют: поллитровые банки — 20 минут, литровые — 25 минут. На середину каждой положить фарш (протертый творог, смешанный с вареной грудинкой, нарезанной мелкими кубиками, и пассерованным на жире луком). На гарнир подать картофельное пюре или зеленый горошек.
Растительное масло добавить по вкусу. Обвалять в муке, яйце и сухарях, обжарить в растительном масле. Сделать фрикадельки (25—30 штук), отварить их в небольшом количестве воды или поджарить в жире или масле.
Обжарьте их на масле вместе с мелко на шинкованным луком, сырым желтком, сметаной, перцем и солью. Вареные грибы положить в борщ вместе со специями.
Сухие ягоды упаковать в бумажные пакеты, картонные коробки или тканевые мешочки.
Постепенно добавляя сахарную пудру, кунжутное масло и размягченный маргарин, вымесить тесто. Ложкой удалить из тыквы семена и часть мякоти (чтобы поместилась начинка).
Сварить кабачки, не переваривая ( они должны быть прозрачными, но не совсем мягкими). Этой массой намазать хлеб. Тесто готовят так же, как для ватрушек из пресного теста.
Концы пирожков защепить таким образом, чтобы середина осталась открытой. В кастрюлю уложить куриное филе, сливы и яблоки, пересыпая специями. После этого, не сливая воды, поставить кастрюлю на огонь, добавить разрезанную луковицу и варить один час.
Поджарить на масле нарезанный кружочками лук и нарезанные дольками коренья и репу, отдельно обжарить дольки картофеля. Так заполнить ведро или кастрюлю, оставляя от верха емкости 6 — 8 см. Взбить маргарин с сахарной пудрой. Соединенную с порошком для печенья муку вымесить с двумя яйцами, смальцем, молотым лесным орехом, 80 г сахара и ванильным сахаром. Нашинковать свежую белокочанную капусту, залить рыбным бульоном, добавить нарезанный кружочками лук.
Морковь и картофель отварить, остудить, очистить, мелко нарезать.
Взбить яйца с сахаром.
В металлической миске смешайте сливки и желтки и постепенно добавьте в них бульон, непрерывно помешивая.
Приготовленной таким образом пастой залить разрезанные на 4 части яйца. Для начала возьмите 1 литр сливок (можно и больше - лишнее съедите), желательно 33%. В другой миске взбить белки в густую пену и осторожно соединить с тестом.
Все овощи нарезать небольшими кубиками и по отдельности обжарить на растительном масле.
Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Капусту мелко нарезать, свеклу и морковь натереть на терке, овощи отдельными кучками разложить на большом блюде, сбрызнуть уксусом и растительным маслом, посолить по вкусу. Подготовленные кости заливают холодной водой и варят обычным способом. Положить репчатый лук и лук-порей, перемешать, всыпать тмин.
Свежие грибы отварить (3—5 минут), отцедить, мелко нарезать и поджарить на растительном масле (15—20 минут). Добавить яйцо, сливки, муку, щепотку сахара и соли.
Мелкую потрошеную рыбу без жабр и глаз промыть, залить холодной водой и варить с добавлением лука и белых кореньев до готовности. Промойте сладкий перец, хорошенько просушите кухонным полотенцем и разрежьте на 4 части, удалив плодоножку, семена и белые волокна. Сушеные яблоки промыть, пропустить через частое сито мясорубки.
Варят яблоки в подкисленной лимонной кислотой воде до полуготовности.
По вкусу посолить и добавить нарезанные соломкой и протушенные отдельно в масле белые грибы или шампиньоны, мелко нарезанную ветчину или колбасу и раскрошенные желтки крутых яиц.
