Растереть желтки с сахаром и расплавленным шоколадом, добавить цедру и лимонный сок, все это тщательно размешать с пеной взбитых белков и сухарями. Каждое яблоко тщательно вытрите тряпочкой, уложите в бочку слоями, каждый слой переложите листьями черной смородины, залейте заливкой, закройте деревянным кружком и залейте стеарином, чтобы вода не протекала.
Выпекайте 15 минут. Соус особенно хорош с мясными или рыбными фондю.
При раскатке нужно посылать тесто сахарным песком. Раскатать пласт и нарезать его прямоугольными полосками шириной 2-3 см, длиной 10-15 см. К концу тушения добавить толченые очищенные грецкие орехи, соль, стручковый перец, чеснок и мелко нарезанной зелени киндзы. Растворить дрожжи в воде, дать им «подойти». Трубочки вынуть, нитку или спичку удалить. Смешать мясо, соль, петрушку, лук, яйца, перец, эстрагон и тмин. Все посыпать сверху сахаром, потом снова выложить слой хлеба с маслом, слой вишен, сахар и т.д. Рыбу разрезать на 6 или 8 одинаковых кусочков, немного посолить. Изюм перебрать, промыть и сварить отдельно. Охлажденный мускул нарезать кружками, уложить в посуду для заливного, украсить ломтиками лимона и яичными кружками.
На мелкой терке потереть сыр.
Муку тщательно размешать со сливками и солью, влить тонкой струйкой в суп, постоянно помешивая. Подготовленное тесто равными частями разложить на противни, смазанные жиром и посыпанные мукой. В смесь влить молоко и сметану, а получившийся суп поставить варить на 20 минут. Варите около 2 часов, после процедите, добавьте сметаны по вкусу. Добавить побольше, чем обычно, сахара и ванилина. Разрез в брюшке зашить толстой ниткой. Вымоченные бобы отваривают до мягкости так, чтобы отвар полностью впитался, в них.
Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками без кости, посолить и поперчить.
Разрезать каждый ломтик по диагонали.
Через 45 минут — 1 час — помидоры, соленые огурцы, яблоки (кислые).
Подавать с гарниром из солений. Фасоль вымыть, залить подсоленным кипятком и отварить.
Затем плотно закрыть крышкой и держать в тепле 10 мин.
Очистить и нарезать мелкими кубиками картофель.
Посолить, остудить и положить на ломтик белого хлеба, намазанный сливочным маслом, сверху посыпать толстым слоем натертого сыра.
Нижнюю часть стеблей спаржи очистить, грубую — отрезать, стебли разрезать на 4 части. Черный ржаной хлеб или ржаные сухари истолочь, хорошо растереть, добавить сметану, сахар и яйца. Подготовить тушку, разрубить ее на куски, положить в кастрюлю, залить водой, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный репчатый лук и морковь, нарезанную мелкими кружочками. Сливочное масло растопить в течение 1 мин на мощности выше средней, добавить нарезанный миндаль, перемешать, прогреть 2 мин на средней мощности. Сметану смешать с небольшим количеством сахара (она должна иметь сладковатый привкус). Выбранные зерна или их смесь нужно тщательно перебрать и замочить в воде комнатной температуры так, чтобы вода была налита выше уровня зерен примерно на 3-4 см.
Когда лук станет светло-желтого оттенка, влить немного воды или мясного бульона (примерно 0,5 стакана) и тушить, не накрывая крышкой, почти до готовности.
Взбить сливочное масло с сахарной пудрой.
Когда клецки всплывут наверх, прикрыть крышкой и варить несколько минут. В шейкер положить кубики льда, добавить все ингредиенты, перемешать и налить через ситечко в стаканы для коктейля Замесить тесто в миксере до получения однородной массы. После стерилизации банки укупорить и поставить вверх дном.
Его закладывают вместе с пассерованными овощами 250 г спагетти наломать кусочками длиной в палец, положить в 1,5 л кипящей соленой воды, довести до кипения, время от времени перемешивать, варить около 15 минут до готовности, откинуть спагетти на решето, промыть холодной водой, дать воде стечь. 350 г салями очистить от оболочки, нарезать кубиками.
При подаче посыпать суп зеленью петрушки и тимьяна. Груши хорошо вымыть под струей холодной воды, после чего разрезать каждую на половинки и удалить сердцевину и семена. Яйцо мелко порубить. Перед употреблением смешать с медом.
Свекольную ботву хорошо промыть, крупно порезать, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.
Плоды подготовить так же, как при изготовлении натуральных целых слив. Лук, яблоки и сельдь соединить, выложить на продолговатую тарелку, полить сметаной, посыпать зеленым луком, украсить кружочками яйца, зеленью. Варите, непрерывно помешивая, до загустения.
Красный перец порежьте мелкими кубиками. Рубленый лук и натертый хрен смешать со сметанным соусом и подать к столу в соуснице. Положите на смазанный маслом противень и выпекайте 20—25 минут до золотистого цвета. Винегрет кладем на круглое блюдо: сначала овощи, посредине целую головку цветной капусты, по кругу — раковые спинки с фрикадельками.
Затем разотрите с растопленным сливочным маслом. Ложку протертого лука надо тушить несколько минут в небольшом количестве масла, непрерывно мешая, чтобы он не стал коричневым. Добавить сливки и пряные травы, смешивать еще 14 секунд. Размешивать четверть литра молока или воды, 70 г сливочного масла и щепотку соли на огне до кипения.
Наполненные перцы укладывают в банку, помещая их отверстием вверх. Запекать в духовке 10 мин. Ингредиенты соединить, поперчить по вкусу, заправить смесью растительного масла, бульона и лимонного сока, перемешать. Выложите готовую кашу в объемную посуду, налейте молоко. Дольку чеснока очистить, раздавить и добавить в маринад.
Гарнир — отварной или жареный картофель. Морковь почистить и порезать вдоль на 4-6 частей, чеснок почистить, кабачки или патиссоны разрезать на части, если они крупные. Предварительно вымытый и очищенный лук нарезать кубиками, добавить к грибам, перемешать, жарить еще 3—4 минуты. Если соус будет использоваться для рыбы, мясной бульон нужно заменить рыбным.
