Капусту нашинковать соломкой длиной 5 см, перетереть до появления сока. Положим мясо в достаточно большую миску и сбрызнем этим приправленным уксусом. Перемешать рис легкими движениями снизу вверх, чтобы он стал пышным (воздушным). Добавьте в суп соль, фасолевое торе и оставшуюся вареную фасоль. Смешать в шейкере 30 мл джина, 30 мл ликера и 30 мл лимонного сока.
В подогретом до 35 с молоке растворить дрожжи, всыпать сахар, соль, муку и перемешать все. Это придаст шашлыку особый аромат. ломтики белого или черного хлеба или сепика намазать маслом, сверху положить ломтик сыра и кусочек помидора или нарезанный полосками стручковый перец. Все овощи нашинковать, морковь можно натереть на терке. Поставить в холодное место на 5—6 ч.
Жирную копченую грудинку очистить от кожи, наре зать квадратиками, поджарить с обеих сторон. Если мясо более жирное, добавить фарш к потушенному луку и готовить в течение 5—6 мин. Содержимое сотейника равномерно и осторожно перемешать, добавить 1 лавровый лист, несколько горошин перца, сверху выложить помидоры, посыпать рубленой зеленью без меры, поставить на медленный огонь - пусть тушится, пока картошка и мясо не станут мягкими. Порционные куски рыбы посыпать солью, перцем и запанировать в муке. Разделанную, тщательно промытую целую тушку гуся положить в кастрюлю, залить водой и варить до полуготовности. Подать суп, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки. Желтки смешиваем с молоком, кладем в готовую кашу и все хорошо перемешиваем.
Листья салата вымыть, обсушить, разложить по тарелкам. Выпекать бисквит в течение 10-15 мин при температуре 210—215°С.
Подготовленный картофель промываем, очищаем, вновь промываем, кладем в кастрюлю и заливаем горячей водой так, чтобы картофель был покрыт, солим, варим до готовности. Перед подачей на стол пудинг посыпать ванильным сахаром.
Картофель можно отварить, а затем измельчить на терке.
В кипящий рыбный бульон положить гарнир, рыбу, лавровый лист, перец и варить 10-15 минут. Грибы хорошо промыть, разрезать пополам, не очищая. Сыр натереть на крупной терке, смешать со сметаной. Все тщательно перемешать. Грибы крупно нарезать. Паштет уложить в виде пирамиды на тарелку, украсить листьями зеленого салата. Цукаты можно приготовить из обыкновенной и черноплодной рябины. Яблоки нарезать дольками, удалив сердцевину. Лук мелко нарезать, обжарить на полной мощности 2-3 мин, смешать с капустой. Освободите сосиски от оболочки. К размешанному в миске маслу прибавляем протертый через сито творог, пропущенную через мясорубку ветчину, соль и, чтобы паштет был более нежным, молоко. После того, как квас в бутылках израсходован, оставшуюся масс} залить кипятком на 24 часа и опять разлить по бутылкам отстоявшийся квас. Сыр натереть на крупной терке и посыпать им рыбу за 5 минут до готовности. Положить в противень салом вниз.
С помощью мелкой терки снять с лимона верхний окрашенный слой кожуры (цедру), а затем разрезать их на половинки и выжать из этих половинок сок. Белки взбить в крепкую пену.
Выпекать на среднем огне 30-40 мин. Для приготовления желе замочить желатин в пятикратном количестве воды на 1-1,5 часа. Подготовить смесь из яиц, сметаны, мелко рубленого лука и муки и вылить ее на верхний слой рыбы. Нарезать очищенную тыкву мелкими кусочками и припустить с небольшим количеством молока и подрумяненными пшеничными сухарями, приготовленными из мякиша белого хлеба, до мягкости. После изготовления нарезать на толстые ломти, как хлеб, и каждый такой ломоть покрыть взбитыми сливками. Оставить при комнатной температуре на 4 дня.
Оставшийся яичный желток взбить с сахарной пудрой в пену и наполнить ею ямочки в шариках. Украсьте салат цветками одуванчика. Капусту нарезать соломкой, посыпать сахаром, перетереть руками до появления сока, отжать его. К столу подавать говядину, украсив зеленым луком. Кружки помещают не более чем на 5 минут в раствор соли 12%-ный концентрации (на 1 л воды 120 г соли), после чего их вынимают, дают рассолу стечь и обжаривают кружки до равномерной золотисто-желтой окраски в прокаленном растительном масле.
Переложить в смазанную маслом форму. Снять кастрюлю с огня и не открывать крышку 5-10 минут. При замерзании вода в клеточном соке превращается в кристаллики льда, которые своими острыми гранями разрывают нежные стенки клеток.
В конце варки добавляют лимонную кислоту.
На дно бочки насыпать слой соли и каждый слой мяса также посыпать солью. Влить молоко и перемешать все до однородного теста. Третью часть вынутой мякоти мелко нарубить.
Подавать в высоком стакане с соломинкой. Выложите на противень, смазанный растительным маслом. Готовое мясо вынуть и нарезать небольшими тонкими ломтиками, а бульон процедить.
К этому блюду подойдет белый хлеб из тостера.
Влить виноградное сухое вино, тушить на слабом огне. Положить в миксер или шейкер колотый лед, слегка взбитый яичный белок, лимонный сок и сок крыжовника, всыпать сахар, все тщательно перемешать и взбить.
Все компоненты перемешать, добавить соль и сахар.
Выложить все на тарелку, прикрыть крышкой, а в сковороду высыпать нарезанный тонкими колечками лук и нарезанную тонкими кружками морковь. Подготовленное таким образом мясо положить на блюдо или порционную сковороду, смазанную жиром, обложить ломтиками вареного картофеля, полить красным соусом. посыпать сухарями, смешанными с тертым сыром, полить все растопленным жиром и запечь в жарочном шкафу. Желе подаем со взбитыми подслащенными сливками. Одну часть намажьте фасолевым пюре.
Все смешать с йогуртом.
Цедру измельчить.
Когда масло с желтками будет взбито, туда добавляют уксус, соль и сахар. Обсыпать кусочки рулета обильно сахарной пудрой, уложить на тарелку.
Бекон нарезать кубиками. Пропитать сиропом все коржи. На 10 мин оставить остывать на противне.
Мелко нарезанный лук обжарить в сливочном масле, добавить картофель, нарезанные кружочками сосиски, подогреть и в конце заправить сметаной, растертым тмином, солью, порошком базилика по вкусу.
