Перловую крупу перебирают, промывают сначала в теплой, а затем в горячей воде, заливают горячей водой (из расчета 3 л на 1 кг) и варят до полуготовности. Готовые охлажденные коржи смазывают кремом, чередуя по цвету. 200г сметаны, 2 яйца, стакан сахара, 1,5 стакана муки, 1/ 2 банки сгущенки или какао, 1 чайную ложку соды (погашенной в 1/ 2 чайной ложки раствора лимонной или уксусной кислоты), тщательно перемешайте и поставьте тесто в духовку на 50 мин на небольшой огонь. Оригинальный салат готов. Дайкон вымыть, очистить, нарезать соломкой, посолить и оставить на 15 мин.
Перемешайте руками сливочное масло, чтобы оно размягчилось, добавьте оставшуюся муку и перемесите. Добавьте ананас, нарезанный кусочками, и горошек, тушите под крышкой еще 15 минут. Поджаренные гренки смажьте сливочным маслом, сверху положите ровным слоем остывшее томатное пюре, на середину — четвертинку отварного яйца, уголки украсьте зеленью. 1,5 стакана фасоли сварить в подсоленной воде (если у вас мало времени, то можно прибавить к воде чайную ложку без верха сахара, тогда фасоль сварится быстрее), охладить. Яйца сварить вкрутую и охладить.
Булку очистить от корок, нарезать, залить сливками, протереть. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте в нем кислую капусту до полуготовности вместе с черным перцем и мелко нарезанным луком, постепенно подливая по 1 ст.л. бульона.
Переложите в кондитерский мешок. Муку спассеровать до золотистого цвета на сухой сковороде.
Затем вымесить еще раз и сформировать лепешки с начинкой. Блюдо заливают рыбным бульоном с желатином и помещают в холодильник на 3 часа. Затем пропустить ее через мясорубку, выложить в миску, добавить сливочное масло, манную крупу, хорошо размешать. Затем разливают тесто в заранее приготовленные формы или противни, смазанные маслом и застланные по дну бумагой.
Мясо отбить, посолить и поперчить, положить на каждый мясной пласт кусочек ветчины, сыра и 10 г масла. Горячий сироп процеживают через сито, охлаждают, добавляют ванилин и все тщательно перемешивают. Очищенные и промытые овощи нарезать соломкой и поджарить на масле, добавить нарезанные дольками помидоры и еще раз прожарить в течение примерно 5 мин. Запечь в духовке. Все перемешать, выложить в салатник на листья зеленого салата. Огуречник заправить по вкусу.
Каждый вид овощей варить отдельно в подсоленной воде. При выдаче поливают сметаной. Перед подачей на стол посыплем суп кубиками поджаренного хлеба.
В пиалы наливают сливки и подсоленный чай. Разрезать их вдоль на две половинки, затем нарезать на очень тонкие длинные кусочки. Готовые лепешки выложить на блюдо. Начинка: мелко нашинкованная свежая капуста, лук, мелко нарезанное мясо, соль, перец, немного чеснока. Яблоки разрезать на дольки, тыкву очистить и нарезать на кубики примерно 3x3x3, лук порезать крупными кольцами, масло смешать с водой (воды вдвое больше, чем масла), вылить на дно разогретой сковороды (особенно удобно готовить в цептеровской сковороде). Лук очистить и нарезать полукольцами. Добавить шоколад, масло, ваниль.
Смешать пиво с водой и молоком, посолить, поперчить и залить смесью рулеты. Сделать углубление, положить размягченное масло, яйцо, соль и влить 1 ст. ложку воды. Посыпать пену миндалем, нарезанным продолговатыми кусочками, и печь, пока пена не загустеет. Срезать грубые концы у спаржи. Добавить протертую сырую тыкву, желтки яиц, муку, по вкусу посолить и поперчить. В теплом молоке растворить дрожжи. Особенно полезно при простуде.
Картофель отварить в мундире и остудить. Тарталетки из форм извлечь с помощью острого ножа, остудить при комнатной температуре и подать к столу. Очищенную рыбу нарезать небольшими порциями.
Подать к отваренному картофелю.
Убавить огонь до среднего и тушить, пока бобы и картофель не станут мягкими. Приготовленное тесто раскатать и придать ему форму прямоугольника, загнуть фая и уложить на покрытый фольгой лист.
Все тщательно перемешать и разделить на 3 части. Необходимо следить за тем, чтобы рыба не пригорела. Полить любым соком консервированных фруктов (можно смесью разных соков). Приготовьте маринад: растопите при 35°С гусиный жир, посолите, поперчите, добавьте столовую ложку карри. Пресное тесто раскатать, положить на него фарш, края соединить и защипать. Смешать дрожжи с сахаром и залить теплой водой.
Глазурь используют для отделки тортов, пирожных, куличей, ореховой булки. Подготовленные яблоки наполнить фаршем, приготовленным из крахмала, красного гороха, накрыть верхней частью яблока и варить на пару до готовности. Творог протереть. Хрен натереть на мелкой терке, заправить майонезом. Не ставьте в холодильник, иначе рис затвердеет. В центре горкой положите смесь огурцов, яблок и помидоров, залейте майонезом. Снова точно так же складываю тесто и снова раскатываю. Разбить яйцо и смешать с 2 ст. л. воды.
Свеклу, морковь, лук очистить, нашинковать соломкой и пассеровать на растительном масле 2—3 мин, добавить томатную пасту и пассеровать еще 2 мин. Очищенный от семян перец и лук нарезать очень тонкими полосками, посолить и оставить на 10 минут, после чего смешать с приготовленной заливкой. Образующуюся пену соберите в самом конце варки шумовкой или деревянной ложкой.
Разложить раковины с устрицами на блюде для пиццы.
Постепенно добавить шампанское и размешать до получения гладкой массы.
Добавить молоко и размешать все до однородного состояния. Опустить его на 2-3 мин. в кипящий фритюр. 8-12 шампиньонов мелко изрубить, поджарить в масле, с луком и петрушкой, обвалять их в сухарях, добавить соли и перца и нафаршировать артишоки.
