Добавить томатную пасту, вино и пучок зелени.
Подготовка фасоли: фасоль отварить, дать стечь отвару и протереть через дуршлаг. Выложить салат в форму, смазанную маслом, и запечь в нагретой духовке в течение 15-20 мин. Салат перемешайте, выложите в салатницу и сразу же подайте к столу.
Белки отделить от желтков и взбить в густую пену. Украсить помидором. Все перемешать, второй раз пропустить через мясорубку.
К столу бабку подают в горячем виде. Капусту потушить в предварительно поджаренном луке на сале, добавить нарезанное яблоко. На туловище положить овсяное печенье — «животик». После этого соус следует охладить и подавать на стол, посыпав молотым перцем. Столовую ложку муки слегка поджарить с таким же количеством масла, развести 1 стаканом горячего мясного бульона или овощного отвара, положить сметану и варить на слабом огне в течение 5-10 минут. Спаржу и картофель перемешать с соусом, прибавить половину порции зеленого лука, положить в стеклянный салатник. Ботву мелко нарезать, залить кипящей водой и сварить.
Приготовить маринад: вскипятить воду, всыпать и хорошо размешать соль н сахар. Свежие очищенные грибы нарезать тонкими ломтиками, выложить в кастрюлю с поджаренным луком, посолить, добавить пряности.
Разложите на тарелке и подавайте на стол с маринованным имбирем. Сверху тесто покрыть мытой, сухой черешней или вишней без косточек, залить бисквитным тестом и выпекать при средней температуре. Горячее варенье расфасовать в прогретые банки. Посыпьте их солью и перцем, обваляйте в муке и пожарьте на топленом масле. Затем раскатать из него шарики, вытянув верхнюю часть в виде конуса, положить их на противни, смазанные маслом, и выпекать при 200°С до готовности (примерно 10 минут). Нарезать полосками мясо, ветчину, огурцы, добавить майонез, перемешать с соком лимона и мелко нарезанной петрушкой. Дать постоять 1 час. Перед подачей к столу охлаждают. Для приготовления 10 л сусла берут 8 л земляничного сока, 2,5 кг сахара и 0,5 л воды. После этого соедините полученный крем с белками. Смазать апельсиновым ликером, разложить дольки и цукаты. Творог протирают через сито, добавляют сахар, сливки и ванилин, тщательно перемешивают, выкладывают горкой на блюдо и подают к столу.
Затем кусок теста выложить на полотенце, посыпанное мукой, раскатать в очень тонкий пласт, смазать с одной стороны растопленным сливочным маслом и посыпать тонким слоем молотых сухарей.
Перед подачей к столу посыпать зеленью.
Морковь и лук нашинковать и пассеровать в растительном масле.
Варите 5 минут, посолите, поперчите.
Салат по желанию. Подготовленные свежие огурцы обрезать на 0,5 см с обоих концов, выдержать в холодной воде 6—8 ч, меняя ее 2—3 раза.
Приготовление желе: 1 стакан мясного бульона отлить в чашку, добавить желатин и поставить на 1 час для набухания. Муку просеять на доску, сделать в ней углубление, влить воду вместе с яйцами, добавить лимонную кислоту или уксус, соль, размешать до получения однородной эластичной массы. Разогреть духовку до 200° С.
Сварить стручки, слить воду, фасоль переложить в кастрюлю, добавить масла, сахара, перца, соли, майорана, петрушки, мускатного ореха по вкусу. Разлить в бутылки, положив в каждую по 2 – 3 изюминки и немного лимонной цедры. Подавать соус к отварным блюдам из рыбы, мяса и птицы.
Котлету посолите и дважды запанируйте в хлебной крошке или сухарях, обмакивая в бульон.
Полить смесь свиным жиром, поставить в пароварку и варить на слабом огне в течение 15 минут. Кабачки, подобно овсу, воздействуют успокаивающе на нервную систему. Припущенную грудинку вынуть из бульона и слегка спрессовать. Подавать теплыми. Покрыть все ломтиками ананаса. Пусть вас не пугает слово «отсадочный»: в общем-то это обычный мешочек из водонепроницаемой ткани, к углу которого герметично прикреплена металлическая трубка диаметром 1,5—2 см. Можно сохранять корки в сиропе, в котором они варились, или подсушить их и приготовить цукат, как описано выше. Овощи нарезать мелкими кубиками, спассеровать с маслом до готовности, прибавить горошек.
Температура шербетов должна быть 5—8°С.
Поставьте в разогретую до 220°С духовку на 15 минут.
Плоды неокрашенных сортов вымыть, удалить косточки.
Торт, который не нужно выпекать.
Формочки, смазанные маслом, заполните на 3/4 и выпекайте маффины 20 минут при 180°С Яичный белок отделите от желтка.
Подавая на стол, картофель полить сметаной, посыпать зеленью. Сметану хорошо взбить венчиком, прибавить последовательно яичные желтки, сахар, муку, все хорошо вым Растереть в миске топленое масло с яичными желтками, всыпать муку, влить теплую воду, все это хорошенько взбить и осторожно смешать с пеной из оставшихся белков яиц. Включите духовку.
