Мясо обмыть, нарезать вдоль ребер на куски, оставляя в каждом реберную кость, слегка отбить, посолить, посыпать перцем, смазать маслом. Свежие языки положить в кастрюлю, добавить, соль, лук, нарезанные морковь и корень петрушки, залить горячей водой и варить 2-3 часа. Мелко нарежьте яблоко.
Оставшийся истолченный миндаль и фисташки смешать, истолочь еще раз, влить опять 1/2 стакана кипятка, процедить, выжать сквозь салфетку, слить в одно место, всыпать сахар, влить 1/2 стакана клея (сваренного из 3—4 золотников желатина)так, чтобы всего было 4 стакана, размешать, в форму и на лед. 1 стакан молока, 1/4 стакана молотого кофе, 3/4 стакана сахара вскипятить раза два, процедить, влить 2 стакана сырых сливок, 0,5 стакана клея , сваренного из 3—4 золотников желатина, раз вскипятить, в форму и на лед. 6—8 больших антоновских яблок мелко нарезать, разварить в воде с куском корицы, процедить сквозь сито; 5 стаканов этого сока смешать с 1/4 фунта сахара, тертого о лимонную цедру, выжать сок из 0,5 лимона, вскипятить, влить муку, разведенную 1 стаканом воды.
Через 35—40 мин сок разлить через отводную трубку в горячие банки, сразу герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить.
Можете подавать к столу. Мясо нарезать поперек волокон кусками, как обычно нарезают его для бифштекса. Из молотого ореха, сливочного масла, яичных желтков, сахарной пудры, ванильного сахара, муки, сметаны и порошка для печенья вымесить тесто и скатать из него колбаски толщиной в палец, длиной 12 см.
Смешать его с ромом, посолить и поперчить. Если смесь окажется сухой, добавить воды. Сбрызните лимонным соком, посолите, поперчите. В кипящий бульон положить нарезанный картофель и лук.
Смешать готовый хрен, сок лимона и брусничное варенье.
Затем выложите печенье на противень, обмазывая каждое взбитым яйцом и положив на торчащий уголок по изюминке.
Блюдо украсьте зеленью и подавайте с гарниром из маринованных овощей.
Затем влить молоко и снова тщательно взбить. Листья сполосните, хорошо стряхните воду и уложите на глубоком блюде в форме вазы. Лук репчатый очистить, мелко нарезать и пассеровать на растительном масле. Залить холодной водой, положить луковицу, нашпигованную гвоздикой, довести до кипения и варить не менее 2 ч. Чеснок растолочь.
Рекомендованные в этом рецепте специи усиливают вкус кофе.
В кипящую воду налить сок рябипы, добавить сахар. Сырой картофель очистим и натрем в миску с холодной водой (в воде он не потемнеет). Отставьте в сторону. Из сахара и воды приготовить карамель (сахар с водой довести до кипения и уваривать до янтарно-желтого цвета). А затем выпечь, одновременно подсушивая. Истолочь жареную фасоль, кумин, вымоченный перец, соль с водой до однородного пюре.
Разогрейте духовку до 190° C. Добавить лук и морковь и жарить пока лук не станет прозрачным. Замесите тесто.
В полученное пюре положить сахар, белок, тщательно размешать и взбить венчиком на холоде до образования пышной массы.
Полученной массой начинить тонкие кишки, по возможности плотнее, положить под пресс на 2 дня, затем вывесить на 7 дней в прохладное проветриваемое помещение и, наконец, коптить 48 ч. 2 кг свинины и 2 кг говядины мелко нарезать. Попробуйте соус, прежде чем посолить Нарежьте мясо. Из приготовленного теста раскатать скалкой большую тонкую лепешку, толщиной 1 мм.
Крупнорубленую капусту мелко порубить. Смешать яйца, молоко, сметану, посолить, поперчить. Для выведения камней из почек принимать по 1 ст. л., разведенной в 0,5 стакана горячей воды, в течение месяца. Клюкву промыть и отжать сок. Лук мелко нарезать. Выпекают в горячей духовке.
Очищенные и промытые овощи нарезать кубиками или полосками.
Смазать мясо полученной массой, уложить в жаровню и обжарить в духовке. Мякоть помидоров, баклажаны, лук и чеснок соединить, посолить по вкусу, заправить половиной майонеза, перемешать. Закрыть крышкой и поставить в предварительно разогретую до 160°С духовку на 40 минут. Виноград вымыть, отделить ягоды от веточек, разрезать каждую виноградину пополам и удалить косточки.
Капусту очистить и нашинковать.
Влить в кастрюлю растительное масло, добавить толченый чеснок и пряности, нагревать до появления пряного запаха.
