Курицу отварите и поджарьте до румяной корочки.
Затем положить зерна граната или барбариса снова осторожно перемешать, чтобы не помять зерен. Готовое блюдо выложить на листья салата.
Говядину промывают, удаляют пленки, кладут в глубокую емкость, посыпают мелко нарезанным луком, заливают растительным маслом и выдерживают в прохладном месте в течение суток.
Добавить муку для получения мягкого теста.
В салатник уложить ломтики мяса, зеленый горошек, нарезанные огурцы и помидоры, зелень.
Картофель хорошо вымыть и испечь в жарочном шкафу до готовности.
Оставшееся масло растопите при полной мощности, смешайте с зеленым луком и смажьте им паштет. При подаче салатник со стерлядью можно поставить в другой салатник с измельченным льдом. При подаче в стакан с напитком положить кусочек льда. Грибы шинкуют или пропускают через мясорубку, добавляют обжаренный в масле шинкованный лук, сметану, приправы и рубленое яйцо. Перец, сушеные грибы (лучше боровики или подберезовики), лавровый лист добавить в бульон. Смешать с гарнирными свеклой и морковью, отжатой от рассола квашеной капустой и заправить горчичной заправкой.
Рыбу чистят, моют, отрезают голову, разрезают тушку вдоль, вынимают позвоночные и реберные кости, брюшную полость фаршируют массой из рубленых яиц, перца, соли и мелко рубленной зелени петрушки, сворачивают рыбу трубочкой и перевязывают.
Грибы промыть, отварить в подсоленной воде до мягкости, мелко порубить, смешать со сметаной Яйца уложить на блюдо и обпить приготовленным соусом.
Вымачивайте мясо 5—6 часов в разбавленном лимонном соке. Еще горячим тесто порезать на небольшие ромбики и каждый покрыть белковой помадкой. Заправить приготовленным соусом. Добавь в него шампиньоны и чеснок. Рыбу почистить и выпотрошить. После наполнения луковиц начинкой посыпаем их крахмалом и сверху. Смешать 5 стаканов сока черноплодной рябины, 2 стакана сока облепихи, 2 стакана 30% сахарного сиропа. Залить бульоном и тушить на слабом огне около 1,5 часов.
Потом сложить баранину в кастрюлю, добавить томатного пюре, залить горячим бульоном или водой и поставить тушиться на слабый огонь. Нагреть на водяной бане при постоянном помешивании до растворения сахара, остудить до комнатной температуры, поставив в холодную воду и постоянно взбивая, при этом масса станет густой, пышной, желтого цвета. В крахмал добавить 1 столовую ложку воды, яичные белки и тщательно взбить. Обжаренный рулет уложите в сотейник, добавьте нарезанный кольцами лук, влейте белое вино, бульон и тушите в духовке до готовности.
Банки закройте, установите в бак с горячей водой и стерилизуйте. Очистите лук и мелко нарежьте. Не наливать воды и не солить.
Смешайте охлажденные грибы и перец, посолите и заправьте майонезом.
Сердцевину крупного лука вырезать и заполнить подготовленным фаршем. Кунжутное масло раскалить в сковороде.
В соус добавить анчоус, уксус, перемешать и разогреть, не доводя до кипения.
Поверх горячего риса положите половину сливочного или топленого масла и плотно закройте крышкой. Готовую рыбу складывают горкой на плоском блюде, поливают соусом, приготовленным из майонеза и томатного соуса, и украшают кружками лимона. 600 г зеленой фасоли опустить в соленый кипяток с 1/4 ч. ложки соды, вскипятить; откинуть на дуршлаг, нашинковать, сложить в кастрюлю и залить кипятком. Тогда посыпать его мукой и поставить в теплое место, прикрыв перевернутым горшком. Подавай к столу вместе с тефтельками. Готовую рыбу чистить не придется, так как чешуя отваливается вместе с глиной. Неделю держать при комнатной температуре, а потом перенести в холодное место. Смазать противень оливковым маслом (3 ст. ложки), положить грибы и полить их оставшимся маслом. Залить все остуженным отваром (2 стакана) и холодной кипяченой водой (1—2 стакана).
Взбить миксером отдельно по 1 сырому желтку с 2 яйцами и 2 ст. л. сахарного песка до образования плотной кремообразной массы.
Бананы и киви вымыть, очистить от кожуры и нарезать кусочками. Положите на каждую тарелку кусок гуся, котлетку и «рыбку». Налить в миску теплое молоко и воду, растительное масло, разбить яйца, добавить сахар, соль, положить дрожжи, взбить до однородной массы.
Все тщательно перемешиваем и поливаем сметаной.
Отварное мясо два раза пропустить через мясорубку.
Хорошо перемешать. Приготовьте фарш из измельченных крутых яиц, натертого на мелкой терке сыра и чеснока.
Или сварить треску, выбрать кости, гарнировать картофелем. Морковь, петрушку, сельдерей, репчатый лук нарезать соломкой и слегка обжарить. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле, добавить к нему нарезанные кубиками морковь, сельдерей и петрушку.
Затем снять со сковороды, поставить в теплое место.
Готовить 20 — 30 минут, закрыв кастрюлю крышкой, при умеренном нагреве. Затем взять по 400 г вылущенных ядер дикого персика и горького миндаля, истолочь и растереть с 0,7 л свежего цельного молока, отжать через льняное полотенце, отжатое смешать с выгнанной водкой, добавить 200 г сахара. Рыбу пропустить 3 раза через мясорубку с частой решеткой и, размешивая фарш, постепенно влить сливки, посолить. Затем добавить шпинат и тушить до выпаривания содержащейся в нем жидкости. Готовый рулет остудить до комнатной температуры и положить на сутки в холодильник. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Нашинкованный лук обжарьте в растительном масле, посолите, добавьте красный молотый перец и снимите с огня. Сверху положить довольно большим слоем сладкий крем и украсить его кофейными зернами.
Желтки растереть с сахаром, добавить взбитые в пену белки, ром, под конец — манную крупу.
