Мясо порежьте на небольшие кусочки, посолите. Жареную утку вынуть, а в утятницу влить сладкое вино, сок лимона (апельсина, мандарина), добавить перец, соль. Посолить по вкусу, поставить в разогретый духовой шкаф и запечь при умеренной температуре до полной готовности.

Яйца посолить и взбить с молоком или сметаной. Затем вынимаем готовую рыбу, отделяем от костей, процеживаем бульон, кладем в него картофель и варим до полготовности. Перебранные и вымытые пледы высыпают в кастрюлю, добавляют воду (полстакана на стакан плодов) и варят до размягчения. Затем еще раз помыть, слегка отжать и обжарить на растительном масле вместе с очищенным и нарезанным тонкими кольцами луком.

Луковицу очистите и мелко порубите. Перед подачей посыпьте зеленью и к прозрачному бульону подайте пирожки с мясным или рыбным фаршем.

Для приготовления соуса растопить на сковородке масло, всыпать молотые сухари и подрумянить до золотистого цвета.

Для приготовления фарша шпик, телятину или свинину пропустите через мясорубку, в полученную массу добавьте сырые яйца, молоко, молотый черный перец и соль. Взбивайте масло, яйца и 1/2 стакана воды в течение 3 минут. Готовую свинину переложить на подогретое блюдо, сбрызнуть лимонным соком, посыпать вымытой и мелко нарубленной зеленью петрушки. Кусочки перца уложить в салатницу, залить приготовленной приправой, хорошо встряхнуть и поставить в холодильник на 1 час.

Приготовленной селедочной мас­сой намазать ломтики хлеба.

После этого снять посуду с огня и охладить. Отварить рыбу, картофель, яйца вкрутую.

Затем добавляют томатную пасту, нарезанные патиссоны, морковь, солят, перчат, вливают немного воды и тушат до готовности.

Чеснок и вымытые ягоды крыжовника пропустить через мясорубку.

Добавить черный перец и соль.

Очищенную свеклу, белокочанную капусту, яблоко нарезают соломкой.

По желанию к грибам можно прибавить 2—3 мелко нарубленных помидора.

Вскипятить вино с сахаром, ломтиками цитрусовых и пряностями. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и нарезать кубиками.

Крабовое мясо произвольно нарезать.

Ко мне рецепт перешёл по наследству от моей бабуленьки. Морковь отварить, нарезать кружочками. Классический французский соус отлично подходит не только к курице, но и к рыбе (семге или форели). Подготовленные стручки фасоли нарезают кусочками по 2 см и варят в подсоленной воде.

Поставить в печь на 17—23 минуты на средней мощности, держать до мягкости мяса. Затем воду сливают, почки солят и перчат, кладут на смазанную растительным маслом решетку и жарят над раскаленными углями. Цыплят подать в том же горшочке. Нарезать на доске, всыпать в кастрюлю, залить водой и поставить варить. Медленно вылить заливку в лоток, давая ей возможность просочиться сквозь слои мяса, но не перемешивая.

Отличительная особенность такого теста тонкая, как бумага, верхняя корочка.

Для улучшения вкуса старый картофель варят, погрузив его не в кипяток, а в холодную воду.

Чернослив можно заменить курагой.

Попробуйте вот такие штучки с сыром и помидорами. Когда этот отвар готов, приготовить жидкую мучную заправку с нарубленной зеленью петрушки (можно по вкусу добавить красного перца), развести отваром горошка, посолить и все кипятить. Рыбу нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, уложите на противень, смазанный маслом.

Муку слегка поджарить с таким же количеством растительного масла, развести 1,5 стаканами процеженного бульона, вскипятить, добавить вымытый изюм и варить в течение 5 - 10 минут. На гарнир подать тушеные овощи к белковому столу, соленые огурцы и помидоры. отмыть картофель, варить при слабом кипении 15—20 мин, после добавления соли — еще 10 мин. снять с огня, слить воду, накрыть крышкой и выдержать картофель еще 10 мин. очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками. свеклу уложить в кастрюлю с холодной водой, влить немного уксуса (для сохранения цвета) и варить при слабом кипении 20 мин. воду слить, свеклу слегка охладить, очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками. очищенную и промытую морковь уложить в кастрюлю с водой, всыпать немного соли, поставить на огонь. варить при слабом кипении 25 мин. слить воду, охладить и нарезать мелкими кубиками. лук репчатый и огурцы мелко нарезать, добавить квашеную капусту, вареную фасоль. подготовленные продукты уложить в салатницу, добавить растительное масло и соль Фасоль перебрать, промыть и залить водой так, чтобы слой воды был выше фасоли на 10 сантиметров.

В это время откинуть рис на сито, полить холодной водой. Салат с кальмарами требует особенно осторожного перемешивания. Нарезаю мелкими кубиками 3 морковки. Вскипятить воду, добавить сахар, соль, положить вермишель и варить 10 минут, затем добавить по­догретое молоко и варить 2—3 минуты.

В любом овощном блюде через 2—3 ч после приготовления остается всего лишь 20—30% витаминов, поэтому не стоит готовить овощную закуску заранее.