Если вы измельчаете в чём-то вроде спец отдела комбайна или кофемолке, то главное будет не перебарщить.
Украсить ягодами. Подать с гарниром из капусты или картофеля. Добавить половину порции муки, замесить жидковатое тесто. Очищают груши, варят в легком сиропе, на слабом огне. Закрывать после того, как жир остынет. Батон нарезать ломтиками, подсушить, тонко намазать сливочным маслом.
Вынем лук и сладкий перец, а рис оставим в теплой духовке. Тонкий плоский кусок говядины выдержать в маринаде на холоде 3-4 дня, затем мясо вынуть, свернуть в виде рулета, перевязать шпагатом, уложить снова в маринад, добавить вино и тушить до готовности. Вынуть и поддерживать в теплом виде. Потом выкладываем готовый продукт на блюдо, поливаем образовавшимся соком.
Сверху на яйцо крест-накрест положить кильки, очищенные от голов и костей.
Готовое повидло раскладывают в банки в горячем виде, а на поверхность повидла плотно укладывают пергаментную бумагу. Выложить на глубокое блюдо, смазанное маслом и посыпанное сухарями, сбрызнуть маслом, дать постепенно подрумяниться в духовке. Обмакивать жгуты в растопленное масло и укладывать их в круглую форму спиралью (начиная от стенок формы) или концентрическими кругами.
Обвалять в муке или (обмакнув в яйца) в сухарях, обжарить румяно в закипевшем масле 800 г печени нарезают ломтиками разной толщины (от 0,75 до 2 см). на дно сотейника кладут 50 г жира или ломтиков сала и пряности, на них — ряд ломтиков печени, затем ряд ломтиков лука и корнеплодов (моркови, петрушки, сельдерея или других — по желанию). потом — опять печень, лук, корнеплоды и т. д. лука и корнеплодов в общей сложности потребуется около 1 кг. каждый слой посыпают мукой или толчеными сухарями из белого хлеба. сверху кладут еще 50 г жира или ломтиков сала. вливают 150 г бульона и, не давая сильно кипеть, томят в духовке около 2 часов, периодически встряхивая и подливая при необходимости бульон. готовую печень вынимают, посыпают какой-либо рубленой зеленью. оставшийся сок смешивают с 200 г сметаны, кипятят и используют как подливу. вместо корнеплодов можно взять картофель, либо по половине того и другого, либо 800 г свежей капусты и 200 г кислых яблок.
Через 2-3 ч положить их в кастрюлю с водой и сварить до полуготовности.
Откинуть на дуршлаг, а затем растереть, положить в отвар и посолить. Картофель нарезать соломкой или брусочками и обжарить на сале. Отцедить, очистить картофель от кожуры и потолочь.
Банки закатать. Для приготовления пирога необходимо купить неочищенный миндаль — это непременное условие успеха.
Говядину отварить в небольшом количестве воды с лавровым листом, пропустить через мясорубку, добавить лук, тертый сыр и майонез.
Опустить лапшу в подсоленную кипящую воду, сварить и промыть холодной водой. Подать горячим. На дно супницы положить гренки, содержимое сковороды, все залить мясным бульоном, тщательно перемешать и посыпать тертым сыром. Перед подачей на стол салат тщательно перемешайте. Затем по желанию процедить, добавить лавровый лист, корень пастернака, перец и еще проварить 5 минут.
Перед самой подачей на стол посолить, поперчить, добавить глютамат натрия и сбрызнуть душистым маслом.
Свиные ножки ошпарить, очистить от щетины, натереть мукой и опалить, а затем промыть холодной водой и разварить.
Гарнир комбинированный (зеленый горошек, жареный картофель, отварные морковь и свекла, маринованные фрукты). В тарелку с ухой можно положить кусок вареной рыбы. Тесто разделать на кусочки по 50 г, скатать шарики и дать постоять.
При консервировании винограда кистями их разделяют на небольшие соцветия (по 3—5 ягод на веточках). Сладкий перец обжарить, очистить от семян и нарезать полосками. Индейку завернуть в фольгу, запекать в духовке 3 часа, за 40-45 минут до окончания жарки фольгу снять.
Соединить готовое песочное и слоеное тесто, хорошо перемешать. Вишню (можно из наливки) освободить от косточек, прижать к дну банки ложкой и за 2 дня до приготовления залить коньяком; перемешать с сахаром, закрыть крышкой. Прибавив в тесто взбитые белки, положить масло на сковородку средней величины и налить понемногу теста. Глубокое блюдо смазать маслом, посыпать мукой, выложить дольки, посахарить. На топленом сале или жире от бекона обжарить небольшое количество мелко нарезанного (или крупно натертого лука). Хлеб мелко нарезать, измельчить с помощью блендера в крошку. Смачивают его во взбитом яйце и делают панировку в молотых сухарях. Из сваренного риса сформовать лепешки.
Удалить часть мякоти, чтобы остались стенки толщиной около 1 см.
Готовый мармелад можно хранить в банках, накрытых целлофаном или полотном. Вымытые кости, плавники и хвост залить холодной водой, добавить к ним лавровый лист, душистый перец горошком и варить чуть меньше часа.
