Все пласты свернуть рулетом и перекрутить в жгут. Маринованные кусочки мяса кладут на смазанную растительным маслом решетку и жарят над раскаленными углями до готовности, периодически переворачивая и поливая маринадом. С кролика снять шкуру, выпотрошить, хорошо промыть, очистить от жилок и жира. Как следует прожарьте бекон на слабом огне. Белки взбить в пену. Мясо пропустить через мясорубку. Крупу перебрать, промыть, переложить в посуду большой емкости (2- 2,5 л) залить водой и оставить на 15 мин. Остальной соус подать отдельно.
Придать поросенку плоскую форму. 3 зубчика чеснока и соль тщательно истолочь, добавить по вкусу толченые семена киндзы, две столовые ложки кипяченой холодной воды и перемешать. Повернуть несколько раз во время готовки.
Затем растереть с чесноком, добавить лимонный сок, соль, перец и постепенно влить теплое масло. Перед подачей на стол украсьте салат изюмом, финиками и зеленью. Лук мелко рубят.
Если вам не удалось этого сделать, используйте сушеные листики. Сварить бульон из мяса.
Подготовленные голубцы слегка обжарить на сливочном масле, сложить в кастрюлю, залить сметан-но-томатным соусом и тушить на слабом огне до готовности.
Пастеризовать при 85—90 °C: банки вместимостью 1л — 18 мин, 3 л — 25 мин.
При подаче заправить суп сметаной и зеленью петрушки. Желтки взбить с половиной количества сахара, добавить муку и взбитые в крепкую пену белки.
Лук нарезать и положить в кастрюлю с кипящим маслом.
Густую массу разбавить сливками или бульоном. Отварить лапшу 12 минут в подсоленной воде.
Молодую свеклу очистить, обмыть, натереть на терке, сложить в кастрюлю, залить небольшим количеством кипящей воды и поставить варить на медленном огне до полуготовности. Взбивая, понемногу влить уксус и масло. Полученное таким образом тесто выкладываем на доску, присыпанную мукой, скатываем толстый валик диаметром 3 см, который нужно слегка приплюснуть, и нарезаем косячками шириной по 2-3 см. Неровные куски и куски от хвоста употребить для фарша, освободив мясо от костей. Несколько ягод отложим на украшение, остальные измельчим вручную или в миксере. Кроме того, к кофе можно подать различную сдобу, сухари, печенье, бисквит. Изрубленные крутые яйца, размельченную кильку и лук слегка потушить с маргарином и сметаной. Отрезать кусочек вафельной трубочки — «труба».
Оставить на 30 минут, чтобы тесто подошло, и выпекать в предварительно нагретой духовке 25-30 минут до золотистого цвета. При выдаче можно посыпать зеленью.
Почистить фасоль и протушить в соленой воде в течение 5 мин. Накрыть его полотенцем и оставить на 20—30 минут. Яичные желтки растирают с двумя столовыми ложками сахара, растертые желтки смешивают со сметаной и остальным сахаром, после чего добавляют муку и масло. Острым ножом снять с манго тонкую кожицу, отделить мякоть от косточки и половину порезать кубиками.
Приготовленным фаршем заполните половинки яичных белков. Пекут в разогретой духовке 5-6 мин.
Вынимать двумя мокрыми чайными ложками мелкие клецки и 10 минут варить при небольшой мощности в почти кипящей воде или бульоне. Свеклу пропустить через мясорубку. Свеклу морковь и сельдерей нарежьте соломкой, капусту разберите на соцветия. Сделайте основу для торта. Подавать со сметаной или вареньем.
Залить соусом из тех же фруктов, растертых с орехами и заправленными мускатным орехом и имбирем. Перемешать полученную массу с толчеными орехами, изюмом, сахарной пудрой и цедрой.
Тщательно перемешать все компоненты. Заправить соком лимона.
Прибавить 200 г очищенного и пропущенного через машинку миндаля.
Массу перемешать и нагревать еще 1 мин при той же мощности (один раз перемешать). Смесь тщательно перемешать, сформовать котлеты и поджарить на сильном огне.
Мясо мелко нарезать и обжарить, добавить нарезанную соломкой морковку и лук, пассировать. Подать со сливками или молоком. После этого добавить по вкусу мелко нарезанной разной зелени, толченый чеснок и, дав закипеть, снять с огня. Круто взбейте белки и добавьте их в смесь. В отличие от чебуреков жарить кутабы нужно на раскаленном железном листе (противне) без какого бы то ни было масла. Мешочки с овощами положите в кастрюлю с цыпленком, влейте еще бульона так. чтобы он закрывал и цыпленка, и овощи. накройте кастрюлю крышкой и варите еще 25-30 минут до готовности овощей.
