Мясо натереть солью, перцем, толченым чесноком (чеснок можно порезать на дольки и нашпиговать им мясо с помощью ножа), мускатным орехом, лавровым листом. Внутрь уложите перцы, наполненные аджикой, и плотно зашейте отверстие.
Пока варенье еще тепловато, разлить его по банкам, завязать и поставить на пар. Приготовить тесто: "Тесто для пирога из ячменной или пшеничной муки". Миндаль, мелко растертый кардамон, коньяк и сахар перемешивают и пропускают через частую сетку мясорубки. Брынзу, орехи и чеснок пропустите через мясорубку. Желтки растереть с маслом и сахаром.
Затем баклажаны, помидоры и перцы нарезать кубиками по 1 см, а зелёный стручковый перец, после удаления из него семечек, измельчить. Деревянной ложкой икру энергично взбивать 5—6 мин в глубокой фарфоровой посуде, стараясь раздавить большую часть икринок. Рыбу очистить, удалить внутренности, вымыть и уложить в подходящую посуду.
Картофель и свеклу отварить в кожуре отдельно друг от друга, охладить, очистить, нарезать кубиками. За 5 минут до окончания варки, т. е. когда курица будет уже почти готова, добавить в суп соль и нарезанную зелень киндзы. Уксус, соль, а также чеснок подать отдельно. Морковь, петрушку и белые грибы почистить, вымыть, измельчить и ошпарить кипятком. Из них лепят ушки, опускают в кипящий мясной или куриный бульон, отваривают. Сварить фасоль до мягкости, но так, чтобы не разварилась. Язык отварить в подсоленной воде, положить на 2-3 минуты в холодную воду и очистить от кожицы, нарезать кубиками. На поверхности текста сделать 4 надреза и смазать молоком.
Зрелую желтую или красную алычу залейте водой так, чтобы она едва покрывала ее. Аккуратно снять с кабачков кожицу, разрезать каждый плод вдоль на две половинки и удалить сердцевину.
Кальмаров очистить и сварить в кипящей, хорошо подсоленной воде (3-5 минут), охладить, нашинковать соломкой. Яйца взбейте с сахаром и смешайте с разведенными дрожжами. Затем отцеживаем сок. Хорошо вымытую капусту разобрать на соцветия диаметром З—5см.
Приготовление глазури. Примерно за 5 мин до конца варки положить лавровый лист. Орехи высыпать в сухую сковороду и, помешивая, слегка обжарить.
Молоко, минеральную воду, мороженое взбивают в миксере в течение 3—5 минут. Выложить на блюдо и подавать на стол.
Замесить пресное тесто толщиной 0,5 см, завернуть в тесто тушку или ляжку, уложить на сковородку защипкой вниз и поставить в духовку. Когда блюдо будет готово, вынуть жаркое из образовавшегося сока. Приготовить желе из порошка, сахара и апельсинового сока согласно инструкции на упаковке, перемешать с манго, еще раз вскипятить.
Затем также протереть 2 ст. ложки толченых сухарей, облить горячим молоком, размешать, посолить, прибавить луковицу, тушеную в масле, мелко нарезанные корнишоны, сметану.
Готовое тесто разделывают на столе, посыпанном мукой. Выложить в подготовленную для торта форму и выпекать в средне нагретой духовке до легкого подрумянивания бисквита. Масло разотрите с горчицей и намажьте им обжаренный хлеб. Белугу и другую красную рыбу, а также сома лучше варить целым куском и резать на порции перед подачей на стол. Положить на него грибную массу и промазать поверхность растертыми желтками.
Подготовленную утку посолить внутри и снаружи, сформовать, положить в кастрюлю с маслом и тушить.
К концу жарки ввести в смесь натертую морковь, перемешать, посолить, поперчить, добавить немного сахарного песка и через 5 — 7 минут снять с огня.
Как только закипит, снять с огня. Треску замочим в воде часов на 12, после чего зальем ее кипящей водой и в течение 15 минут дадим ей дойти. Запекать в предварительно разогретой духовке в течение 30-40 мин.
Затем оставшаяся часть цуккини - тесто - фарш - тесто. Перед подачей посыпаем каждую порцию супа орехами. желтки взбить с сахаром, добавить какао и ванилин, постепенно подлить кипяченые сливки и, помешивая, греть до загустения соуса. подавать с мороженым или запеканкой. Начинка должна быть однородной. Из всех полагающихся по рецептуре продуктов замешивают тесто.
Окунуть в воду 4 куска сахара, положить на маленькую, чистую сковородку, поставить на плиту, обжечь сахар до темного цвета, но не слишком, чтобы не пережечь. Грибы очистить, вымыть, проварить в соленой воде, промыть в дуршлаге. Накрыть крышками.
Подогреть, не доводя до кипения. Очищенную капусту положить в кипящую воду (1,5 стакана) и варить 40 мин. в закрытой кастрюле. Капусту нашинковать, морковь и репу нарезать соломкой, перемешать, присолить.
Салат полейте фруктовым сметанным соусом. Шелковицу промыть, перебрать, удалить плодоножки, пересыпать сахаром и поставить на 20 - 30 минут в холодное место, потом отбросить на сито или дуршлаг, отцедить сок и сделать вареники. Для этого измельчить пищевые кости: позвоночные и плоские разрубить поперек на части размером 5—6 см, суставные головки трубчатых костей разрубить на несколько частей, трубки оставить целыми.
Варка с добавлением лимонного сока.
Мякоть молодого барашка нарезать на кусочки, нанизать на шампуры и жарить над сильно раскаленными углями. Измельчите в кухонном комбайне мягкое и миндальное печенье и соберите крошки в миске. Добавить желатин. Дать готовому пирогу остыть, после чего вынуть его из формы. 200 г шоколада растопить на горячей водяной бане и полить им пирог.
Майонез смешивают с горчицей. Затем всыпать промытый рис и варить до готовности. Насыпьте миндальную муку на рабочий стол, добавьте 1 ст. л. ванилированной сахарной пудры, муку, измельченную на терке лимонную и апельсиновую цедру, перемешайте пальцами и соберите горкой.
