Готовый напиток разлить по бокалам или пиалам.
Полученный сироп варят до необходимой густоты, добавляют лимонную кислоту и еще варят 4—5 минут и горячим разливают в сухие бутылки.
Через 15 минут добавить соль и перец и варить еще 10 минут.
При подаче положить в каждую тарелку кружочки апельсина. Как только вода стечет, переложить рис в кастрюлю, залить горячим молоком и, помешивая, варить на слабом огне до готовности, затем положить сахар и соль по вкусу, сливочное масло.
Когда начнет бродить, процедить, перелить в бутылки, положив в каждую по 2—3 изюминки. Запекать в духовке на решетке.
Шницель можно начинить и сваренным вкрутую рубленым яйцом и зеленью, жареными боровиками, жареным репчатым луком.
На дно банок перед укладкой овощей кладут по одному лавровому листу. Переложить их в макароны, добавить майонез, соль, черный молотый перец и перемешать. Развести кипяченым молоком.
При подаче к столу в суп положите 2—3 куска баранины, посыпьте репчатым луком и черным молотым перцем. Готовые баклажаны переложить на блюдо, чередуя их с жареным луком.
Если баранина нежирная, положить сверх баранины немного масла. Томаты, собранные поздней осенью после ночных заморозков, надо перебрать и отделить подмороженные. Полученное песочное тесто раскатать в тонкий пласт и выложить им форму, приподняв края теста. Закипятить, протереть через сито и разбавить 500 мл кипятка. Из соевого соуса, имбиря и измельченного чеснока приготовить приправу, смешав по вкусу, и есть охлажденный окорок, окуная в этот соус. Сделать слабый огонь и тушить около четырех часов. На отдельной сковороде спассеровать муку с растительным маслом, добавить сваренный бульон и довести все до кипения, затем опустить кусочки рыбы и варить суп в течение 15 минут.
Пока заяц будет жариться, периодически поливать его соком с противня.
Дно и стенки гусятницы выложить тонко нарезанным маргарином, поставить на слабый огонь. Перебрать зрелый инжир и проколоть каждую ягоду в нескольких местах деревянной острой лучинкой. Затем то же делаем с болгарским перцем — варим 5 мин, отцеживаем и сушим на дуршлаге.
В форме для запекания растопить мелко нарезанный шпик, поджарить в нем измельченный лук. Энергично перемешивайте, пока мука не впитает всю жидкость, оставьте на огне и варите, не переставая помешивать (тесто должно начать отставать от стенок и дна кастрюли). Взбивают мусс до густой стойкой пены и разливают по формам.
Если взять 1 ст. л. желатина, то начинка после застывания будет мягкая и слегка мажущая.
Тесто нельзя долго вымешивать: углекислый газ, образующийся при соприкосновении сметаны и соды, улетучивается и изделие получается плотным. Остывшие грибы мелко нарезать, истолочь и перемешать с растертым маслом. Чеснок растереть в ступке или в чесночнице , мелко нарезать укроп. Овощи обжарить в горячем масле.
На каждый ломтик хлеба поместить ветчину, сверху томаты, на них маслины (без косточек). Мясо очистить от пленок, нарезать на кусочки длиной 12-15 см, по 2-3 см в поперечнике. Подать как закуску. Томатную и сливовую массы смешать, добавить растертый с солью чеснок, заправить по вкусу солью, сахаром, черным и красным перцем и тушить на слабом огне до уменьшения объема на 1/3.
Затем вынуть, остудить и вместе с миндалем и хлебом пропустить через мясорубку. Цыплят вынуть. Горячий сок профильтруйте через фланель или 3–4 слоя марли, вновь поместите в эмалированную кастрюлю и уварите до уменьшения первоначального объема на 1/4-1/5 часть. Вынуть желток, протереть его через сито, добавить сметану, хрен в уксусе, соль, полученную массу немного подогреть, чтобы она лучше взбивалась. Банки накрывают лакированными прокипяченными сухими крышками и оставляют при комнатной температуре на 5—7 суток.
Положите чернослив, изюм и доведите до готовности под крышкой при полной мощности. Готовые котлеты подать с картофельным пюре, полить сметаной и посыпать сверху зеленью петрушки. Семена кориандра и мака смешать и растереть в пасту, добавить немного воды, соль и этой смесью натереть курицу.
Продолжать тушение еще 10 мин.
Фрикадельки из телятины и баранины приготовляются точно так же. 200 г сыра натереть на терке, положить 1 ст. ложку сливочного масла, растолочь в ступке, вбить 2 яйца, положить 1/2 городской булки, намоченной в молоке и отжатой, 1 ст. ложку сметаны, скатать шарики, обвалять в сухарях, отварить их, как и все прочие фрикадельки и клецки, отдельно в бульоне, в маленькой кастрюльке. Кусочек хлеба намазать маслом, уложить на него ломтик рыбы, сверху накрыть ломтиком помидора или огурца. Свеклу и яблоки нарезать некрупными ломтиками. При подаче к столу заполнить углубления джемом и оформить ванильным кремом. Сахар развести в кипятке и залить калину.
На каждый ломтик хлеба намазывают майонез, смешанный с томатной пастой. Склеенные повидлом лепешечки сверху глазируют разогретой помадкой и украшают цукатами. Колбаски очистить и мелко нарезать.
Обжаренное мясо залить бульоном так, чтобы оно было покрыто полностью, добавить водку, имбирь, часть соевого соуса (25 г) и тушить до готовности.
Одновременно приготовить хрен: в маленькую кастрюлю или на сковороду положить 2 ст. ложки сливочного масла и тертого хрена и слегка прожарить. Шампиньоны или белые грибы нарежьте ломтиками и сбрызните лимонным соком. Способ приготовления начинки: все продукты для начинки тщательно растирать до получения равномерной массы.
Лук вынуть из уксуса, развести этим уксусом горчицу, добавить оливковое масло, посолить, поперчить и размешать. Из бульона вынуть головы и кости, процедить, добавить обжаренные морковь и лук, положить лавровый лист, перец, зелень и соль. Перед подачей посыпать мелко нарезанным укропом. Изюм перебрать, промыть, залить горячей водой и дать постоять 5—10 минут. Выньте кекс из духовки, переложите на сервировочное блюдо и посыпьте сахарной пудрой, пропуская ее через ситечко.
