Для приготовления оттяжки икру растереть в ступке, постепенно прибавляя воду (по 1-2 ложки) до тех пор, пока не получится однородная масса (икринки должны быть тщательно растерты). В мед добавить пряности и вскипятить. Мясо свернуть, перевязать ниткой и тушить с кореньями.
Приготовленную массу положить в опару, добавить муку и замесить тесто.
Посыпать этой смесью мясо. Окорок и пастраму нарезать соломкой, уложить на фасоль, украсить свежими или солеными помидорами, зеленью и жареным луком.
Положить на глубокую тарелку или миску сито и протереть через него содержимое кастрюли.
Все компоненты тщательно перемешиваем, добавляем лимонный сок и оливковое масло. Массу тщательно перемешивают и уваривают в течение 45—50 минут. При добавлении сахарного песка в маринад вкус грибов значительно улучшается. Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Смешайте имбирь, мармелад, ликер и пряности. Лук мелко порезать и обжарить в масле, на котором жарилась печень. Посолить и поперчить по вкусу. Перед жаркой куски маринованной баранины нанизать на шампур вперемежку с ломтями сала.
Взбиваем желток, смешиваем с картофельно-рыбной массой, добавляем взбитый белок.
Подготовленные клубни выложить па блюдо, прогреть в течение 2-3 мин на полном мощности. Горчица при этом разбухнет, увеличится в объеме и осядет на дно, а вода будет находиться сверху. В конце приготовления добавить в уху лавровый лист и душистый перец.
Смешать в салатнице огурцы, перец и лук, заправить оливковым маслом, солью и черным молотым перцем.
Слегка поджаренный лук положить на противень, добавить лавровый лист, уксус, сахар.
Перед подачей на стол капусту обсыпать поджаренными сухарями, встряхнуть и положить на блюдо. Воды взять в пропорции 1:3.
Перед подачей фрикадельки залить маслом с изюмом. в кастрюлю положить нарезанный крупными кубиками картофель, смешанный с шинкованным луком, сверху баранину, нарезанную по 2 куска на порцию, баклажаны, фаршированные курдючным салом, перцем и зеленью, залить томатом-пюре, разведенным с чесноком, добавить специи и поставить в жарочный шкаф. перед окончанием тушения добавить помидоры и довести до готовности. Выдержать, тесто около 15 минут. Очистить и протереть через крупное сито.
После этого в фарш добавить размягченное масло, хорошо перемешать, сделать котлеты и обвалять их в сухарях.
Можно сразу подать конфеты к чаю, кофе или уложить в коробочку, конфетницу. Когда рыба сварится, дать ей остыть, не вынимая из бульона. Дайте баклажану остыть, затем очистите его. Чтобы стружка не потемнела, сразу положить ее в подкисленную или подсоленную воду. Предложить к кашe варенье. Рыбу вымыть, разрезать на порционные куски и отварить в небольшом количестве подсоленной воды до готовности, 6—7 минут.
Шашлык подавать с гарниром из лука, нарезанного кольцами, посыпать сверху нашинкованной зеленью. Смесь соединить с мукой и пекарским порошком.
Желатин, залитый 2 ст. ложками холодного рыбного бульона, поставить на край плиты, чтобы он разошелся. Если тетерев старый, то надо его замочить на несколько дней в уксусе.
Муку просеять в миску, сделать ямку, налить воды, замесить мокрое тесто.
Мясо вымыть, обсушить, нарезать ломтиками, отбить, а затем нарезать соломкой. Выложить ломтики салями и окорока, сверху выложить шампиньоны, нарезанные ломтиками, затем нарезанные помидоры и лук. Морковь и свеклу натрите на крупной терке. Подготовленную таким образом птицу поставьте в очень горячую духовку и запекайте на медленном огне до готовности. Морковь очистить и нарезать кружочками, тушить 5 минут в подсоленной воде, добавить горошек и тушить еще 3 минуты.
Положить мясо в стеклянную кастрюлю. Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой, довести до готовности. Свинину пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, обжаренный лук. Применение в медицине: хорошо употреблять при лихорадочных состояниях, диарее, кожных и глазных заболеваниях.
Когда все печенье остынет, мелко поломать его в большую миску. Мелко нашинковать зеленый лук, смешать с подготовленными продуктами, заправить майонезом и добавить соль по вкусу. Мясо нарезать порционными ломтиками, посолить и поперчить по вкусу, отбить.
Подавать на стол со сметаной, посыпав паприкой. Свежую капусту очистить от верхних листьев и тонко нашинковать. Спаржу и помидоры выложите на тарелки. Если Вы любите острую пищу, можете слегка поперчить.
Филе хека и лук пропускают через мясорубку, заправляют солью, перцем, разводят водой. Фасоль отварить до готовности в подсоленной воде, слить, остудить. Крахмал развести оставшимся молоком и тонкой струйкой влить в кипящее молоко, положить ванилин, довести до кипения и снять с огня. Сельдерей и стручковый перец очистить и натереть на терке.
Добавьте отваренную зелень, петрушку, укроп, перец, соль и мускатный орех и потушите еще 2 минуты. Подавать с отварным картофелем и кислым молоком или сметаной. Руки наметить надрезами с двух сторон наискось. Капусту сварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг, охладить, пропустить через мясорубку, посолить, добавить по вкусу яйцо, творог, сыр, грибы и картофель, перемешать, сформировать котлеты, панировать их в сухарях или муке и обжарить.
Размочите мацу в холодной воде, воду слейте, а мацу разотрите в кашицу. Яйца сварить вкрутую и нарезать мелкими кубиками.
Тщательно размешать брынзу, сахар и апельсиновый сок, осторожно добавить взбитую сметану и кусочки апельсина. По истечении указанного срока разрезать на ломтики толщиной 1 см, уложить на противни и выпекать при 180 °С с обеих сторон 10-15 минут, пока они не зарумянятся. Еще раз перемешайте и поставьте в прохладное место на 15—20 мин. Маринованную рыбу обмакивают в кляр и жарят на растительном масле до образования золотистой корочки. Далее слой ошпаренного лука - промазать соусом совсем слегка.
Бекон нарезать, положить на сковороду.
Перед подачей осторожно выложить на блюдо, срезать кругом корку, облить ромом, зажечь его и пылающим подать на стол.
