Положить в отвар лук-шалот, нарезанный колечками, мелко нарезанную суповую зелень, зерна горчицы, укроп, вскипятить.
Промыть кусочки баклажанов, слегка обсушить на полотенце. Из оставшегося теста раскатать жгутики и уложить их поверх начинки в виде сетки. Абрикосы вымыть.
Выложить на большое сервировочное блюдо, выстеленное листьями салата и украшенное по краям ломтиками помидора.
Подготовленную серую капусту (наружные листья кочана) потушить с томатом-пастой. Лук обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Пельмени кладут в кипящую подсоленную воду. Грибы помыть и мелко нарезать.
Лук нашинковать и смешать с нарубленными вареными яйцами, молоком, мукой и растительным маслом. Положить его на слегка смазанный маслом противень.
Чтобы приготовить курицу по этому рецепту, особая сноровка не требуется. Яйца с молоком смешаем с мукой, при необходимости добавим немного молока.
Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками, пассеровать на растительном масле вместе с луком-пореем. Когда масса остынет, влить концентрированное молоко без сахара (достаточно одной банки). Хлеб смазать маслом, сверху положить нарезанное кружочками яйцо и накрыть очищенной килькой.
Посыпьте сыром. После этого влить настой шафрана, белый винный уксус, добавить мелко нарезанную кинзу, размешать, перед подачей влить подготовленные желтки.
Обжарить кусочки мяса в подогретом масле.
Филе осетрины очистить от кожи и хрящей, нарезать порционными кусками. Нагрейте масло в кастрюле и поджаривайте яблоки 4-5 мин, часто помешивая.
Тыкву очистить, вымыть, нарезать кусочками, примерно по 7 г каждый. Взбить желтки, прибавляя понемногу растительное масло; добавить тертый лук или сельдерей, лимонный или клюквенный сок. Желтки растирают с сахаром до увеличения растертой массы в 3 раза. Половину нормы мороженого положить в миксер.
Промытый рис варят и промывают 2-3 раза в холодной воде, чтобы он был рассыпчатым. Готовим зажарку. Изюм вынуть из сиропа и отцедить.
Затем добавьте оставшееся молоко и, наконец, взбитые в крепкую пену белки. Отберите вишню с некрупными косточками, без дефектов и повреждений, отделите плодоножки и косточки, залейте небольшим количеством воды, распарьте плоды под крышкой.
Снимите крышку и держите кастрюлю открытой на медленном огне в течение нескольких минут. Добавить фасоль, чеснок, грибы, растительное масло, сок лимона, половину измельченной зелени силантро.
Начинку готовят из говядины и лука, черного перца и соли. Получившуюся смесь нанести на хлеб, выложить сверху грибы, посыпать зеленью и сыром. Массу выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и варить на водяной бане 40—50 минут. У помидоров срезать верхние части, из середины удалить часть мякоти с семенами так, чтобы помидор имел вид глубокой чашечки. Корень сельдерея очистить, вымыть, мелко нарезать. Продукты вымешивать до получения однородной массы.
В еще не совсем готовые грибы добавьте курицу и продолжайте жарить до готовности. Воду слить, а гогошары заполнить начинкой.
Тут же разложите в подготовленные небольшие банки, закройте обычными полиэтиленовыми крышками.
За 5 —10 минут до окончания варки в суп добавить нарезанные помидоры и довести суп до вкуса.
Жареное мясо опустить в соус и тушить под крышкой на плите или в духовке до полной готовности. Помидор вымыть, обсушить и нарезать ломтиками или кружочками.
Куриный бульон разогреем. Яблоки сортируют по степени зрелости, моют, просушивают, очищают от кожицы, разрезают на дольки, удаляя плодоножки и семенные гнезда. Выложить, сформовав «шарики», на тарелку.
Глазурь напоминает по консистенции густую сметану.
Треску очистить от кожи и костей, нарезать кусочками, просушить и слегка обвалять в муке.
За 30 минут до окончания варки мешочек с корицей и гвоздикой опустить в кастрюлю и добавить по вкусу сахара. Отмерить 0,5 стакана отвара и влить в кастрюлю. Мясо пропустить через мясорубку, перемешать с измельченным луком, зеленью, майонезом, посолить, поперчить.
Подготовьте рыбу: не разрезая брюшка, очистите ее, удалите плавники, голову и выпотрошите. Сахарный песок и половину меда развести водой, прокипятить, помешивая и снимая пену, 10—15 мин. Посыпьте салат мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, толчеными грецкими орехами. Выложить на разогретую глубокую сковороду с растительным маслом и разровнять. Залить не очень густым мармеладом из малины. Затем положить утку и вновь довести до кипения, варить утку 2-2,5 часа при слабом кипении. Оба конца каждой подковки обмакивать в глазурь и выложить их на лист бумаги для подсыхания.
Через несколько минут перцы вынимают, и когда они остынут, укладывают в банки, заливая при укладке рассолом так, чтобы между перцами не осталось воздуха. Положить один пласт на сервировочное блюдо. Потом опять выбить тесто, положить 200 г растопленного масла, соли, добавить, если надо будет, еще около 1 1/2 стакана муки, как следует вымесить, дать подняться вторично.
Подготовленную тушку подвесить на крючок, обдать крутым кипятком, полить патокой и оставить на 12 ч в проветриваемом помещении.
По желанию можно взять двойную порцию соуса, который следует загустить мукой.
При подаче на стол полить клюквенным соком с медом. Репчатый лук и зелень петрушки мелко порубить. Замесить тесто. Постепенно влить молоко, смешать до образования однородно жидкого теста.
Этот коктейль имеет не самое деликатное название (даже немного смягченное мной при переводе), но он был придуман в 1970-х годах как лекарство от утреннего похмелья. Добавить крахмал и муку, тонкой струйкой влить кипящее молоко. Все перемешайте, влейте красное вино, заправьте солью и перцем. Жареные орехи, миндаль и сахар положить в небольшую (нелуженую) кастрюлю, поставить на слабый огонь и размешивать деревянной лопаткой до тех пор, пока сахар не расплавится и не приобретет светло-желтый цвет.
