Жирную говядину или баранину, промыть, отделить от костей, разрезать на куски по 300—400 г, положить в соленую кипящую воду и сварить. Для остроты добавьте в суп лимонный сок, перед подачей к столу посыпьте зеленью укропа и петрушки. Для приготовления ливерного фарша по отдельности сварить сердце, легкое, печень.
Когда стечет сироп, а оставшийся закристаллизуется, досушивать в духовке при температуре 40 градусов 3-4 часа. Орехи порубить, яйца смешать с петрушкой.
В дальнейшем готовить, как указано в других рецептах плова. лук-порей слегка спассеровать на масле, добавить мелко нарезанные кабачки или тыкву, залить частью молока, разбавленного водой, добавить немного масла, соль и припустить. готовые овощи протереть. стручки фасоли нарезать ломтиками, и отварить для гарнира. в подсушенную муку влить остальное прокипяченное молоко, то есть приготовить молочный соус (рецепт 47), соединить с протертыми овощами, долить воду и варить 15 минут, удаляя с поверхности пену. суп процедить, вновь довести до кипения, заправить прокипяченными сливками, добавить соль, сливочное масло, размешать. в тарелки с супом-кремом положить отваренную фасоль, ошпаренные листики петрушки. подать с гренками Обрабатывать можно спелые крепкие плоды, а для пюре — и слегка переспелые. Употребляют колбасу с картофельной начинкой и начинкой из каши в горячем виде.
Лук выложить в глубокую сковороду с разогретым сливочным маслом и обжарить до золотистого цвета. Грибы нарезают кусочками, снова кладут в бульон или готовят из них отдельное кушанье. Белые части лучка крупно порежем. Персикам дать стечь в сите и нарезать на мелкие кубики. Традиционное китайское заливное с пряностями. Мякоть баранины с жиром пропустить через мясорубку.
Подают на стол горячими. Свернуть ленты. Залитые водой яблоки накрыть крышкой или тканью и установить в теплое место для забраживания. Посыпьте тесто половиной порции сахара и раскатайте скалкой в прямоугольник длиной 24 см и толщиной примерно полсантиметра.
Промыть стакан пшенной крупы и сварить жидкую кашу на воде без соли.
Одновременно с обработкой баклажанов подготавливают другие виды овощей. Выложите на влажную салфетку и накройте сверху другой салфеткой.
Посыпать тесто мукой, накрыть и оставить на 1 час, пока оно не увеличится в объеме в 2 раза. Разогрейте на сковороде оливковое масло (3 ст. ложки), положите в него чеснок и подрумяньте. Яблоки трут на крупной терке. Молодые кабачки очистить, измельчить на мелкой терке, добавить сваренный, пропущенный через мясорубку картофель и все хорошо перемешать. Добавьте чеснок и измельченный перец чили, обжарьте еше 2 минуты. Варите до готовности. Продержать 4 ч в прохладном месте, затем смазать слегка водой каждую лепешку и испечь в легком жару. Все тщательно перемешайте.
Смесь равномерно разложить на раскатанном тесте. Очистить чеснок и измельчить. Раститтельное масло вскипятить, влить уксус и охладить. Держать в холодном месте.
На разогретую, смазанную жиром сковороду посыпать панировочные сухари.
Перед подачей к столу каждую порцию украсить петрушкой.
Свиное сало и морковь нарезают тонкими брусочками. Положить в кипящий сок свеклу, снова довести до кипения и охладить. Рыбу выложите на разделочную доску, очистите от кожуры, освободите от внутренностей, срежете плавники и хорошо промойте под водой. Затем положить на картофель горкой сваренный до полуготовности рис, добавить оставшееся масло и, плотно закрыв кастрюлю крышкой, тушить около часа на совсем слабом огне.
После этого мясо положить на лист фольги,сверху положить ломтики помидора, мелко нарезанный зеленый лук. Промойте анчоусы под проточной водой и порежьте на кусочки. Обжаривать до образования румяной корочки. После чего мокрыми руками разделать бифштексы, обвалять их в панировочных сухарях или муке и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета на растительном масле. Еще раз слить воду вместе с пеной, промыть почки под сильной струей воды, положить в кастрюлю и варить на небольшом огне, добавив 1 лавровый лист и 2 горошины черного перца, 1,5 ч.
Я использовала стеклянную формочку с дном диаметром б см и выпекала коржики поочередно в микроволновой печи (на каждый уходит 20 сек.).
Перевернуть и поменять местами. Проваренные плоды протирают. Полуготовую тушку вынуть, ополоснув бульоном от остатков накипи, слегка остудить, разрезать на порционные куски, положить их в другую кастрюлю, залить горячим процеженным бульоном и варить на медленном огне в течение часа.
