Маленьким черпаком налить тесто для блинов на сковороду и, быстро поворачивая сковороду круговыми движениями, разлить тесто равномерным тонким слоем. Приготовить начинки: 1) растереть 2 ст. ложки сливочного масла до консистенции сметаны, добавить 1 ст. ложку майонеза, 1 ст. ложку рубленой зелени петрушки и 4 рубленых крутых яйца. Картофель отварить «в мундире», остудить, очистить и нарезать кубиками. Слить бульон и пропустить грибы через мясорубку дважды. Тушить, доливая теплую воду, до готовности мяса. Томаты наколоть вилкой со стороны плодоножки, перец нарезать ножом вдоль плода. Апельсин очищают, разделяют на дольки, затем нарезают кубиками.
Редьку и морковь тщательно вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Сохраняйте блюдо в тепле — при той же температуре, что и при варке. Затем положить помидоры и тушить до мягкости. Личинки всплывают наверх, и их снимают ложечкой. Сырой, обточенный в форме боченков картофель положить в кипящую подсоленную воду и варить почти до готовности. Влить 3 столовые ложки молока, посолить и взбивать миксером до образования мягкой и пышной массы. Заправить смесью из яичных желтков и сливок, добавить сливочное масло.
Влить в миску 1/2 стакана теплой воды и замесить жидкое тесто. Этот салат является хорошим гарниром к рыбе, холодным блюдам из мяса и морепродуктов, поскольку вполне с ними совместим.
Обжарить котлеты на масле до образования румяной корочки.
Сваренное мясо вытащить из кастрюли, чуть охладить, порезать кусками так, чтобы в каждом куске была косточка.
Свежие белые грибы или шампиньоны очистить, нарезать крупными кусками и отварить в небольшом количестве воды, после чего откинуть, посолить и, дав немного постоять, мелко нарубить. Обмыть 1 кг картофеля и варить в подсоленной воде. Перемешайте и вновь доведите до кипения. Добавить немного воды и тушить, помешивая, 10—15 минут.
Подавать холодным, заправив салатными сливками. Положить капусту между двумя тарелками, отжать влагу и нарезать на квадраты. Приготовление бисквитной основы: желтки отделить от белков, соединить с сахаром и растереть добела.
Маринованные огурчики также порезать кубиками. Влить часть бульона, вино, большую часть лимонного сока, положить антрекоты, горчицу, лавровый лист, паприку и тушить под крышкой на слабом огне до готовности. Готовую пиццу посыпьте мелко нарезанной зеленью и подавайте к столу.
Сироп для пропитки: сахар смешать с водой, поставить на сильный огонь и выпарить до получения сахарного сиропа.
Заваренный кофе слить, смешать с сахарным песком, охладить, влить прокипяченные и охлажденные сливки и поставить в холодильник для заморозки.
Перед подачей к столу суп украсить рубленой зеленью петрушки. Посолить и обсыпать стейки с обеих сторон перцем. Вымоченные корки бланшировать 10 минут в кипящей воде и откинуть на дуршлаг.
Подавать в бокалах. Мясо птицы отварить в подсоленной воде до готовности, остудить, нарезать соломкой. Подготовленную печень шпигуют салом-шпиком, нарезают ломтями толщиной в 1 см, укладывают в сотейник или глубокую сковороду, на дно кладут ложку сливочного масла, пересыпают нарезанным кружочками и обжаренным репчатым луком, молотым перцем, поливают растопленным сливочным маслом и тушат под закрытой крышкой 20-25 мин. Ломтики хлеба намазать приготовленной массой, украсить бутерброды колечками сладкого перца. 1 Положите пласты теста так, чтобы один немного находил на другой, раскатайте до размеров, достаточных для заполнения формы диаметром 23 см. Плотно накрыть решетку крышкой и готовить рыбу на пару в течение 10-15 минут на слабом огне. Корень цикория очистите, промойте и нарежьте тонкой соломкой. Добавить мясной бульон из скороварки. Лук порезать кольцами.
Туда же добавить разведенную муку, проварить, мешая, до густоты и остудить. Посолить, поперчить эту массу, смешать с отдельно поджаренным на масле нашинкованным репчатым луком, слегка прожарить все вместе. Для соуса: в отдельной посуде потушить помидоры четвертушками, долив 100 мл воды, протереть их через сито, процедить вместе с образовавшимся при тушении соком и проварить до загустения в отдельной кастрюле. Замочить желатин в кипяченой холодной воде на 2 часа. Лук очистите и мелко порубите. Перед подачей полить растопленным сливочным маслом. Приготовление начинки: сыр с орехами смолоть на мясорубке, а потом растереть в макитре с яйцами, маслом, сахаром, ванилином до образования пышной массы. Сырые яйца взбить венчиком, постепенно присоединить холодное молоко и посолить по вкусу. Картофель очистить и нарезать кубиками. Ветчину, лук, чеснок мелко нарезать, обжарить, добавить соевые бобы, соль, перец, кетчуп, зелень, хорошо перемешать и тушить 10 минут . Влить оставшуюся жидкость и готовить еще 3 мин. Посыпать тертым сыром и поставить в духовку подрумяниться. Использовать к блюдам из отварной, паровой и соленой рыбы, к рыбным жареным котлетам, фрикаделькам. Поместить форму на водяную баню с кипящей водой и варить под закрытой крышкой, пока не образуется плотная масса. Когда закипит и загустеет, влить в оставшуюся начинку, прогреть на слабом огне, выложить на блюдо. Из муки, сливочного масла, сахара, яиц, сваренных вкрутую и протертых сквозь сито и лимонной цедры замесить тесто.
Когда картофель остынет, очистите его и нарежьте мелкими кубиками. Заправьте небольшим количеством томатного сока и положите черствый мякиш белого хлеба, размоченный в бульоне. В центре из 1/2 части персика собрать розочку.
По консистенции тесто должно напоминать густую сметану. Сушеные фрукты и ягоды, взятые для приготовления узвара, перебирают, хорошо промывают, заливают водой и варят так, как указано выше, с добавлением меда или сахара. Добавить мелко нарезанный лук, зелень петрушки и толченый чеснок. Помидоры вымыть, проткнуть в области плодоножки деревянной палочкой, уложить в банки, 2 раза залить банки с помидорами кипятком, выдерживая каждый раз 5—10 минут.
Рис промывают и отваривают в подсоленной воде.
