Сердце тщательно промываем до полного удаления сгустков крови.

Разогрейте духовку до высокой температуры. Нарезанные овощи заправляют сметаной, укладывают горкой на блюдо и украшают длинными ломтиками отваренной рыбы, листьями салата, зеленью тархуна, ломтиками семги, свернутыми кулёчком, в которые кладут зернистую икру.

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой, залить кипящей водой и варить до готовности. Снять кастрюлю с огня, крем немного охладить.

Готовую закуску заправить растительным маслом и хорошо перемешать. у щуки снять кожу и разделать на филе, удалить плавники, позвоночник и реберные кости. нарезать филе тонкими полосками (1-1,5 см) и обвалять в муке. замочить древесные грибы на 15 минут в теплой воде, промыть несколько раз, обсушить и нарезать соломкой. огурцы или тыкву нарезать кубиками или тонкими ломтиками. мелко нарезать зеленый лук. креветки за хвост, пускать в кляр и жарить во фритюре 3 минуты до золотистого цвета. если удобно, жарить порционно. колечки паприки тоже опускать в кляр и жарить вместе с креветками. паприку выложить в центре подогретого блюда, а креветки разложить по периметру. в качестве приправы подходит смесь соли и перца. Залейте подогретым кефиром и поставьте в духовку. "Рокфор" очистить по краям, нарезать узкими полосками и сложить в глубокое блюдо. Взбейте белок со щепоткой соли и введите его в каштановую массу, аккуратно перемешивая снизу вверх.

Приготовление начинки: из сахара и воды сварить густой сироп.

Сделать в муке углубление, влить в него холодную воду или молоко, добавить соль, яйца и замесить тесто.

Выложить рыбу на противень и обильно полить растительным маслом. Тушить с зирваком до полуготовности, а затем положить в котел рис и варить до полной готовности. После жаренья куски мяса выложить на сито и дать им обсохнуть.

Готовить на пару 35 мин, затем перевернуть на тарелки, дном вверх. Переверните торт на сервировочное блюдо и снимите форму.

Выпотрошенную и вымытую тушку зайца положите в холодную воду с уксусом (1/2 л уксуса на 1 л воды). В теплом молоке развести дрожжи, сахар, соль, затем добавить муку. Вареный очищенный язык нарезаем на кусочки в виде кубиков, кладем в горячий сметанный соус с добавлением красного перца и прогреваем при слабом кипении 12—15 минут. Цукаты из лимонной и апельсиновой цедры нарезать мелкими кубиками.

Приготовить солевой раствор и бланшировать капусту в этом растворе в течение трех минут, после чего сразу же остудить в холодной воде. Крупно накрошите запеченный лосось и нарежьте копченый лосось. Полученную массу осторожно переложить в хорошо смазанную маслом форму. Замесите однородное тесто, оберните целлофаном и положи­те в холодильник на 30 минут. Оставшееся молоко слегка подогреть, растопив в нем масло (не более чем до 40°С).

Добавить в него лапшу и варить еще 20 минут. Лук нарезать тонкими колечками, обжарить в масле на той же сковороде и переложить в ту же кастрюлю. Отварить картофель в кожуре.

Без крышки довести до кипения за 5— 6 минут при полной мощности. Охладить. Подавать на стол отде­льно бутерброды и ломтики апельсина.

К концу тушения добавляют соль, зелень и при желании сметану. Тесто раскатайте на доске, посыпанной мукой, и вырежьте из него небольшие ромбики, которые запустите в воду и варите в течение 5 минут. Пока они тушатся, нашинковать капусту; поло­жить ее в кастрюлю с помидорами, когда они станут мягкими и потеряют форму. Использовать дезодорированное подсолнечное масло. Грозди смородины уложить в банки, а на дно и по бокам банки поместить небольшие листочки смородины, которые на фоне ягод придают готовому продукту привлекательный вид.

Для фарша грибы замочите на 3 часа, затем промойте, залейте водой, в которой они замачивались, сварите до готовности, охладите и порубите. Все хорошо перемешать, полить сметаной и подать к столу. Тщательно промываю стакан сухого гороха, заливаю его тремя стаканами воды и оставляю на ночь.

Сливочное масло растереть с сахаром, добавить яйцо, муку, соль и выжатый апельсиновый сок. Я вливаю уксус обычно на глаз :) Теперь у нас есть время немного передохнуть и для возбуждения аппетита налить себе рюмочку-другую, закусывая сообразно. Полить сверху томат­ным соусом и посыпать тертым сыром.

Затем добавить перловую крупу и еще через 0.5ч овощи. Перед подачей к столу охладите.

В сковороде нагрей масло и обжаривай лук, и чеснок на слабом огне в течение 3 минут. К этому блюду подойдут тосты со сли­вочным маслом. Затем добавить муку и какао, вымесить тесто и уложить его ровным слоем на груши. Из болгарского перца удаляем семена и режем длинными полосками, сыр фета — кубиками. Готовые грибы мелко порубите, а грибной отвар вскипятите, посолите, добавьте масло, поджаренный репчатый лук и рис. Подготовленное мясо жарят на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности.

В отдельной кастрюле разогреть масло до консистенции густой сметаны, взбить его добела и, продолжая взбивать, постепенно влить массу из яиц с сахаром. Подобным же образом можно приготовить запеканку из пшенной каши с яблоками.