В кастрюлю с водой положить луковицу, нарезанную кружочками морковь, корень петрушки, соль, перец, поставить кастрюлю на огонь и варить овощи после закипания на слабом огне 15-20 мин. Когда мясо станет наполовину готовым, все продукты сложить в одну кастрюлю, добавить мелко нарезанную копченую колбасу, сливовое повидло, все хорошо перемешать и варить на слабом огне до полной готовности мяса.
Сварить бульон, как обыкновенно, из 3 фунтов говядины и кореньев. 3/4 стакана риса обварить кипятком, тотчас слить его, налить бульоном, положить ложку масла, варить до мягкости, протереть сквозь сито, развести бульоном, подогреть. Морковь также порезать на кубики и добавить к салату, который жарится. В протертое мясо ввести желток, сливки или молоко и сливочное масло, все тщательно перемешать. Сразу же подавайте на стол.
Посолить, поперчить и тщательно перемешать.
Смазать поверхность яичным белком, вмакнуть в мак, уложить крендели в смазанный смальцем, посыпанный мукой противень и выпекать в духовке при высокой температуре до 20 мин. В конце варки добавить ром.
Все подготовленные компоненты соедините в глубокой посуде, залейте квасом, добавьте сахар, соль по вкусу и аккуратно размешайте.
Затем раскатать его пластом толщиной I мм и с помощью круглой гофрированной выемки или произвольной фигурной формой вырезать лепешки, уложить их на лист и поставить для расстойки в теплое место.
Затем по вкусу дополнительно приправьте солью, перцем и уксусом. Испечь корзиночки. Отдельно подайте сок из свежих помидоров или салат из свежих овощей.
Всыпьте муку, смешанную с крахмалом, и при непрерывном помешивании проварите, пока тесто не начнет отставать от стенок посуды. Когда начнет дымиться, добавить лавровый лист, асафетиду, все овощи, кориандр и куркуму. Свеклу вымыть, очистить, натереть на крупной терке и спассеровать на масле. Потом влить 1/2 стакана белого вина и тушить 2—3 минуты.
Отцеженные овощи разложить по глубоким тарелкам, залить горячим отваром. Прогреть в микроволновке. Подавать как отдельное блюдо, как соус к блинам или в качестве подливы. Зелень перебрать, вымыть, порезать на кусочки длиной до 10 мм и добавить в жареный лук. Натертую на мелкой терке морковь, щавель и другую зелень положить в щи и дать им настояться под крышкой. Рекомендуется положить мясо в маринад накануне. Развести стаканом воды и вина (1:1), посолить, положить лавровый лист, гвоздику и переложить в этот соус рыбу. Очищенную кольраби и морковь нарезать небольшими ломтиками, добавить молоко или воду, жир, соль.
Добавить мед, размешать, положить кусочек поджаренного ржаного хлеба, помазанный дрожжами, и поставить в теплое место. Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Грибы очистить и нарезать.
Добавить томатную пасту, залить водой и тушить на слабом огне 1 час. Яблоки помыть, острым ножом вынуть сердцевину, не повреждая снизу.
Без преувеличения можно сказать, что это самый знаменитый и популярный в Великобритании пирог с фруктами. Довести до кипения, немного проварить и снять с огня. В огнеупорных глиняных горшочках растопить смалец, положить туда картофель, лук, мясо, посыпать солью и молотым перцем, залить горячим процеженным бульоном, накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить в течение 20— 30 минут. Кипятить в течение 5 минут, протереть через сито. При подаче разрезать на порции.
Перцы очистить, помыть и нарезать кубиками. Форму смажьте сливочным маслом, положите в нее приготовленную массу, сверху посыпьте сахарным песком, корицей и поставьте в нагретую духовку на 30 мин. Растереть с сахаром желтки, добавить охлажденное кипяченое молоко, ванильный сахар, сливки, облепиховый и вишневый сиропы.
Готовую рыбу разделить пополам, удалить кости. Это блюдо хорошо подавать на стол с рисом и чапати. Когда раз вскипят, перелить их в глубокое фаянсовое блюдо. Изрубить 1/2—2 луковицы, поджарить в 1 ложке масла, натереть хрена ложек 6, поджарить вместе; положить ряд рыбы, ряд хрена с луком и так далее, наконец облить 2—3 стаканами сметаны, накрыть крышкой, тушить на угольях или в печке. Сливочное масло растопите на сковородке.
Салат промыть и нарезать полосками, оливки и маслины - кружочками, сыр -кубиками. У перца отрезать плодоножку, удалить семена и нарезать кусочками. В подливу добавить виноградный уксус (если ее готовят без помидоров и томата), соль, перец, лавровый лист. Нарезанные помидоры добавьте через 10 минут, варите до готовности. Подавайте картофельные блины горячими, со сметаной и маслом. Отдельно испечь в духовке 4—5 стручков зрелого сладкого перца без семян.
В этом блюде много свежих овощей и ароматных приправ. Сухари поломать, залить сливками, протереть. Полить им ребрышки перед подачей к столу. Готовых мидий залейте молоком, посолите и поперчите.
Взбить яйцо, посолить и поперчить, добавить зелень, перемешать.
На 1 кг очищенной и нарезанной корки взять 1 кг сахара, который прибавить в виде 65%-ного сиропа (для приготовления его к каждому литру воды добавить 1,86 кг сахара).
На эту же сковороду положить подготовленные и посоленные куски рыбы, покрыть ломтиками помидоров, подлить 3-4 ст. ложки воды, посыпать помидоры солью и перцем и уложить вокруг рыбы кусочки жареного картофеля.
