Стакан воды, полную чайную ложку соли, 8—12 г сухих дрожжей и часть муки растворить, дать подняться, добавить ложечку сахара и ложку подсолнечного или горчичного масла; хорошенько выбить, замесить не очень густое тесто, вымесить, выбивая лопаточкой, дать подняться, выложить на стол, разделить на 15—18 частей, раскатать, положить по ложке фарша, защипнуть, дать подняться, смазать водой, маслом или квасом, тотчас поставить в горячую духовку минут на 20. Как только белок начнет становиться рябоватым, не прекращая взбивания, добавить небольшими порциями оставшийся сахар, затем влить немного воды, всыпать соль или лимонную кислоту и продолжать взбивание, пока масса не увеличится в объеме в 4—5 раз. Нарежьте говядину на небольшие узкие кусочки, обмакните в специях и обжарьте на сливочном масле.
Отдельно растопить примерно половину нормы масла и прогреть в нем порезанный кубиками лук на полной мощности в течение 1,5 - 3 мин.
Сыр мелко нарезать кубиками, положить в блендер, добавить бананы, сливки, соль, перец и взбить до однородной массы. Если выбрать более простой рецепт, можно взять только 3 желтка и 1 ч. л. муки. мясо нарезать кубиками, обжарить с нарезанным луком, посыпав паприкой. затем добавить нарезанные кружочками помидоры, ломтики перца и тушить до готовности. в конце тушения добавить толченый чеснок, смешанную с мукой сметану, дать закипеть и посолить. подавать на стол с клецками или отварным картофелем.
Посолить, поперчить и перемешать. После этого у голов и ножек отделяют мясо от костей, мелко режут, все заливают бульоном (200 г) и доводят до кипения.
Пудинг освободить от формы, подавать к столу, нарезанным кусочками. В этом же масле спассеровать муку с луком, затем добавить помидоры и сладкий перец, влить огуречный рассол, перемешать. Горошек отварить с сахаром.
Просеять муку (от этого во многом зависит качество теста), высыпать на стол горкой, в середине сделать воронку. Лук, морковь и картофель очистить и нарезать.
Хранить в темном прохладном месте.
Литровую банку стерилизовать 7-10 минут, после чего закатать. Эту массу выложить в смазанную сливочным маслом, посыпанную молотыми сухарями пудинговую форму, поставить ее в большую посуду с горячей водой и кипятить на умеренном огне 50—60 мин. В горячем виде она внутри остается чуть жидковатой, а когда остынет, ее структура приобретает должный вид. Бульон, в котором припускалось мясо, процедить, приготовить на нем белый соус, в который добавить рубленый пассированный лук и томат-пюре или свежие разрезанные на мелкие кусочки помидоры (без кожи и семян). Затем промокните мясо бумажной салфеткой, удалите пучок трав и процедите бульон. Массу посолить и заправить по вкусу сметаной, растительным маслом, рубленой зеленью и чесноком.
Набирать смесь столовой ложкой и опускать в горячее растительное масло.
Тогда полученную массу снять с огня, немного остудить, выложить на смазанный маслом и обсыпанный сухарями противень, разрезать на порции и запекать до готовности.
На гарнир подают томатный соус или соус из хрена и салат из свеклы или огурцов.
Курицу разделите на 8 кусков, запанируйте в муке, смешанной с солью и перцем, и обжарьте на жире, выделившемся при жаренье бекона, до образования румяной корочки.
Горячим уваренным сиропом заливают плоды и снова оставляют на 4—5 часов. Затем слить из банок в кастрюлю (из расчета: на каждую трехлитровую банку в кипяток добавить по 100 г сахара и по 50 г соли). Разогреем масло и подрумяним на нем бананы с обеих сторон. Добавить лук, тимьян, соль и перец. Затем икру переложить в стеклянную посуду и посолить.
При подаче полить растопленным маслом.
Я- очень. Листья щавеля тщательно сортируют, отбрасывают пожелтевшие, вялые, удаляют веточки, траву, листья других растений, приставшие песчинки и землю, после чего моют. Разложить бекон в один слой в большой плоской тарелке. Коренья вымыть и отварить в соленой воде уксусом. Крем приготовить следующим образом: растереть желтки с сахаром, мукой и постепенно смешивать с горячим молоком. Взять баранью корейку, порубить на котлетки, посолить крупной солью и оставить в прохладном месте на 2 часа.
