При подаче на стол в тарелку с борщом положить кусочек мяса, сметану и посыпать зеленью. На дно приготовленных бокалов или пиал влить ром, затем слоями банановый, апельсиновый, мятный и ромовый ликеры, сверху - саке. Малину перебрать, сполоснуть, дать воде стечь, а затем из ягод выжать сок.
Все перемешивают и выдерживают в холодном месте в течение 6-8 ч. Выпекать на низкой решетки в режиме конвекция при температуре 250 градусов 25 мин.
Вынуть имбирь, засыпать в отвар сахар и вскипятить. Смесь хорошенько взбейте, постепенно вливая уксус. Мясо вместе с картофелем и сельдью дважды пропустить через мясорубку. Затем посолить, обжарить со всех сторон в масле до образования золотистой корочки и поставить в духовку на 30 минут.
Добавить очищенные, вымытые и нарезанные грибы, морковь, корень петрушки или сельдерея и лук. После этого кабачки разрезать вдоль пополам, чайной ложкой вынуть сердцевину, порубить ее помельче, пассеровать в растительном масле, затем смешать с натертым на мелкой терке сыром, сухарями, асафетидой, солью, перемешать. «Лодочки» из кабачков выложить в один слой на противень, посолить, углубления «лодочек» наполнить приготовленной сырной начинкой, смазать сверху сметаной и запечь в духовке. Обвалять в муке и обжарить с обеих сторон на растительном масле на умеренном огне, чтобы они хорошо прожарились внутри. Посолить, поперчить и варить еще 5 минут на слабом огне. Варить 1 час 15 минут. Вместо молока для замешивания теста можно использовать теплую кипяченую воду. Готовый салат выложить на сервировочное блюдо, выстеленное листьями салата, посыпать зеленью петрушки. Массу солят и перчат.
Выложить капусту, добавить уксус, сахар. Положить туда дрожжи и оставить на 10 минут, пока они не начнут пениться. Листочки оборвать и мелко нарезать. Готовую массу разложить в подготовленные банки и закрыть.
Подавать соус к жареной дичи, утке, гусю и др. Пока варится горох, нарезать мясо маленькими кусочками и поджарить на жире.
Обваляйте филе в кукурузном крахмале и обжарьте в горячем жире. Все смешать, заправить майонезом, уложить в салатник и украсить зеленью. Отделите белки от желтков. 1 желток смешивайте с маслом до получения своеобразных хлопьев, добавьте мед и муку и замесите тесто.
Смесь уварить до полуготовности, затем добавить сахар и варить Готовое повидло переложить в банки в горячем виде, герметично укупорить и стерилизовать 0,5-литровые банки 10 мин, 1-литровые — 15—20 мин. Готовую закуску украшают листьями салата, виноградными ягодами и рубленым зеленым луком. 1 яйцо взбивают с 2 ст. ложками сахара, добавляют муку, 80 г масла и воду. Мякоть нарезать дольками или кубиками. В мисочке взбить яйца с солью и перцем, добавить сметану, молоко и коньяк. Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нашинковать.
Подготовленные таким образом чашечки положить в подсоленную кипящую воду и варить 15 мин. Говядину помойте, опустите в холодную воду, добавьте соль и отварите. Затем влить и быстро размешать сырой яичный желток, разведенный молоком. Креветки опустить в кипящу воду и варить в течение 3 - 5 минут.
Масло вылить в посуду и нагревать при полной мощности в течение 1—2 минут. Добавить остальной бульон, довести до кипения, посолить. Снять с плиты и остудить. На плодах перца с одной стороны делают продольный разрез, через который закладывают фарш. Все посыпать солью и крупномолотым черным перцем по вкусу, слегка сбрызнуть оливковым маслом.
Одну часть раскатайте и положите на смоченный водой противень. Вымешивать тесто в течение 20—25 мин., затем накрыть его полотенцем и оставить на 1 —1,5 часа. Варить 2 минуты, добавить мелко нарезанный перец, снять с огня и дать настояться 10 минут.
Вино прокипятить в течение 1 мин, помешивая, добавить подготовленные свинину и фасоль, 6 стаканов воды, тимьян, лавровый лист, накрыть крышкой и проварить на слабом огне в течение 1,5 ч, до готовности фасоли.
Подготовленную рыбу припустить.
Поджарьте лук на сливочном масле. Готовые сухарики обмакните в глазурь и снова положите на противень, поставьте в духовку на 5 мин, чтобы подсохли. Полученной смесью начиняют подготовленную индейку, зашивают отверстие и накрывают птицу жиронепроницаемой бумагой с отверстием. Посыплем солью и польем оливковым маслом.
Когда вода выкипит, снимите с огня и оставьте остывать. Залив получившимся тестом яблоки, ставят блюдо в горячую духовку и запекают приблизительно 45 минут. Смешиваем нарезанную рыбу и мясо.
Последний слой должен быть маковым.
Приготовить соус из растительного масла, горчицы, уксуса и соли. Уменьшить температуру в духовке до 180° C. В густой белый соус влить кипящее молоко, проварить его несколько минут и процедить. Так проделать еще 2—3 раза, затем варить до готовности. Поставить остывать вверх дном и накрыть теплым одеялом. Когда бобы сварятся, положить их в кастрюлю вместе с капустой, посолить, добавить красного перца и смешать с 500 г помидорного сока. Хранить в холоде. Затем добавить сок, образовавшийся во время припускания шпината, протертый чеснок, поперчить, перемешать и подать к столу. Поставить на холод на 3-4 часа.
Остывшие коржи смазать кремом: масло взбить с сахарной пудрой, молоком и растопленным охлажденным шоколадом. Приготовление слоеного теста - длительный и трудоемкий процесс, но выпеченные из него изделия имеют приятный вкус. Сельдь очистить, удалить кости и дважды пропустить через мясорубку вместе со шпиком, огурцом, мясом и отварным картофелем. Заправить мускатным орехом, посолить и поперчить по вкусу.
Быстро влить эту смесь в горячий суп и размешать. Собранная по возможности вручную (без проволочки) немытая ягода в количестве 15 л разминается миксером в пластмассовой или эмалированной посуде и отжимается 2—3 раза через марлю, сложенную вдвое, каждый раз добавляя немного отстоянной воды.
